Khakra er en fantastisk te-tidsmat! Denne sprø, sprø flatbread er fra Gujarat i Vest-India. Det er veldig allsidig og kan spises som chips med en dukkert, toppet med ting og spist som Chaat (generisk navn for tangy, varmt, søtt gatemat i India) eller bare sammen med en dampende kopp Masala Chai! Det er også veldig enkelt å lage! Denne oppskriften gir 20 Khakras.
Hva du trenger
- 2 kopper fullvete mel
- 1/2 ts rød chili pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1 kopp kasuri methi (tørket fenegreekblad)
- 1 ts ajwain / carom frø
- 1 ts salt
- 3-4 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
Hvordan å klare det
- Sett alle ingrediensene i en stor mikseskål og rør sammen. Nå lag en brønn i midten og legg til litt vann. Bland for å blande i melet og andre ingredienser og tilsett litt vann om gangen, bare etter behov. Når ingrediensene har alle blandet, knead for å lage en jevn, fast deig. Hold deg til side i 30 minutter.
- Del nå deigen i 20 like store deler. Smør lett på en ren, tørr arbeidsflate slik at du kan rulle ut Khakraet på den. Bruk en rullestift, rull kakraet ut til det er wafer tynt. Legg til mer tørt mel hvis nødvendig, for å forhindre deigen i å stikke til rullens overflate.
- Rull ut alle Khakra slik. Når du er ferdig, kan du lage kakraer i en tortilla-maker eller på en panne.
- For å lage mat på en panne: Varm en flat panne på lav varme. Pensel en veldig liten mengde matolje på pannen og legg en Khakra på den.
- Når du ser noen "bobler" vises på den øvre overflaten, flip Khakraen og trykk forsiktig ned og rundt på den i en sirkelbevegelse, med et tykt, rent kjøkkenhåndkle. Dette forhindrer at det puffer ut og vil også hjelpe det å bli sprø! Fortsett å gjøre dette til den nedre overflaten er skarp, flekker og gylden. Vend igjen og gjenta på den andre siden til det er gyldent også. Fjern fra varmen og plasser på en tallerken foret med papirhåndkle. Gjenta for alle de resterende Khakra.
- Server med en kopp dampende Masala Chai!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) |
|---|
| kalorier | 103 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 164 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)