Tradisjonelle og moderne oppskrifter, fra forretter til desserter
Colombiansk mat er rik og variert, takket være geografisk variasjon, et tropisk klima og innflytelsen fra mange innvandrerbefolkninger. Det finnes eksotiske retter som roasted myrer ( homiga culona ), marsvin og stekte tarmer ( chunchillos ), samt komfort mat som arepas (corn cakes) og kylling suppe ( sancocho de gallina ). Tradisjonelle retter som bandeja paisa (assortert kjøttplate med stekt egg og stekt planta), fritanga (heaping plate med stekt kjøtt og pølser) og lechona (whol e roasted suckling pig) kan ikke være for vegetarianere eller for svak av hjertet, men de er gode for å dele med venner.
01 av 06
Forretter og supperColombianske appetittvekkere er en smakfull og interessant måte å starte et måltid på. Empanadas er en populær matbit i Colombia, og en perfekt måte å glede alle dine gjester på, siden du kan fylle dem med kylling, biff eller grønnsaker. Patacones, stekte grønne plantains , har en stivelsesholdig tekstur og søt smak som er deilig dyppet i en krydret aji saus. Eller prøv en sprø potet og ostkrokett kalt papas rellenas .
Kylling mais potet suppe er en vri på Bogotas signatur suppe - ajiaco - som kombinerer kylling med tre typer poteter. Denne versjonen inneholder kylling, søtt mais og poteter, en ideell suppe mot slutten av sommeren når mais er i topp.
02 av 06
Snacks og brødColombianske snacks og brød er velsmakende godbiter til frokost eller til å nyte om ettermiddagen med en kopp kaffe. Pandebono er et ostebro laget med tapiokamel og maismete ; deigen er formet i baller og bakt til de puffer opp. Sør-amerikansk mat er kjent for sin repas - disse kornkaker kan spises bare med smør eller toppet med ost . Hvis du ikke kan bestemme mellom salte og søte, er aborrajadas (stekte søte plantaner med ost ) sikkert å tilfredsstille. Skiver av plantain er fylt med ost, belagt i batter og dypt stekt.
03 av 06
Side retterHva med noe litt annerledes enn å servere med biff eller kylling? Colombianske rettene tar grunnleggende som poteter, bønner og ris til et helt nytt nivå. Papas chorreadas er en colombiansk spesialitet kokte røde poteter med ostesaus, mens f rijoles Colombianos (colombianske røde bønner) kombinerer røde bønner med tomater, grønn løk og sprø bacon. Hvis du serverer sjømat, vil du kanskje prøve kokosrød ( arroz con coco ), som har en unik colombiansk måte å lage kokosmelk til væsken skiller seg ut og faste stoffene begynner å karamellisere.
04 av 06
Sauser - SalsasSalsa serveres sammen med flere colombianske retter, og kan også brukes som basis for noen oppskrifter, som denne tomat- og løksås som heter hogao. Ingrediensene er kokt sammen til blended og myk. Hvis du liker krydret, så er columbia-stil aji saus for deg. Det er nok versjoner av denne konditoren til å fylle sin egen kokebok, men denne oppskriften inkluderer stekt chili, scallions, limejuice, eddik og koriander. En rå versjon av hogao er salsa de aji picante , som du kan lage så mildt eller så varmt som du vil.
05 av 06
HovedretterColombiansk mat er svært variert, med innflytelse fra Spania, Afrika og arabiske land. Oppskrifter sendes ned fra generasjon til generasjon, og hver region i landet har sin egen ta på bestemte retter. Carne asada er en elsket stift i Colombia - flankbiff er marinert i en blanding av sitrus, hvitløk og øl, og deretter grillet og servert med en smakfull salsa. På en kald kveld vil carne guisada være en varm komfort. Denne biffgryten fylt med grønnsaker er et solidt oppvaskmiddel. En rroz con pollo - kylling med ris - er en flott hovedrett for en mengde og gir fleksibilitet i hvilke ingredienser du inkluderer. For å legge til litt moro på middagsbordet, server tamales fylt med kylling, svinekjøtt, biff eller grønnsaker. For å gjøre dem tradisjonelt colombianske, bruk bananeblader i stedet for maisskall.
06 av 06
desserterFra donuts til lagkake til flan, kjører colombianske desserter spekteret av deilighet. For noe dekadent uten for mye søthet, prøv buñuelos, en ostfylt smultring - den colombianske versjonen er litt mer velsmakende enn den meksikanske oppskriften. Natilla er ofte parret med bunuelos og er en vaniljesaus som tradisjonelt servert til jul. Hvis du ønsker å imponere, kan du prøve Maria Luisa , en elegant lagdelt kake som er tynt med sitrus og fylt med fruktsyre. En fanfavoritt er alltid flan, og denne dulce de leche flan (flan de arequipe ) vil ikke skuffe.