Papas chorreadas er en deilig colombiansk spesialitet. Kokte røde poteter smøres i en rik ostesaus krydret med løk og tomater. Verbetet kjernebær betyr å flyte eller helle - sausen i denne parabolen er ment å være "gushing" over poteter.
Den enkleste form av denne parabolen har bare seks ingredienser: Røde poteter, løk, tomater, krem og en smelteost som mozzarella . Mange oppskrifter krever scallions, koriander, spidskommen eller chili peppers - gjerne eksperimentere med smaker. Selv om det ikke er tradisjonelt, virker en garnering av smuldret bacon som en god ide.
Hva du trenger
- 3 til 4 pund røde poteter
- 3 skalller eller 1 liten hvit løk
- 1 haug løk
- 1 ts chili pulver (valgfritt)
- 1/2 ts cumin
- 3 ss smør
- 2 mellomstore tomater, terninger
- 1/4 kopp hakket koriander
- 1 ss mel
- 3/4 kopp krem
- 6 gram hele melk mozzarella, eller annen saltet hvit ost som smelter godt
Hvordan å klare det
- Skru potetene og legg i en stor pott med kokende, saltet vann . Kok til øm, når du har hull i en gaffel. Tørk poteter og la avkjøle litt.
- Finhak sjalottene eller løk. Hak den hvite delen og en tomme eller to av den grønne delen av scallions i 1/2 tommers lengder. Finhak resten av de grønne delene av skallen og reserver for garnering.
- Smelt smørret i en stor skillet. Sautér 1/2-tommers biter av scallion, sjalottene, spidskommen og chili-pulveret i smøret til det er mykt, ca. 5 minutter.
- Legg de terninger med tomater og koriander, og kok til tomatene er myke og duftende. Tilsett matskjeen mel og rør kort.
- Rør i krem og ost, og varme til såsen bare kommer til å koke og ost smøres mest. Fjern fra varme.
- Skjær poteter i halvdeler eller kiler, og ordne på en tallerken. Hell saus over poteter. Garnér med hakkede grønn løk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 547 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 446 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 15 g |