Lær hvordan du lager Fluffy Buttermilk Kjeks for å servere til frokost, lunsj eller middag. Karnemelk hjelper med å lage kjeks fuktig og øm, fordi det tilsetter syre til deigen. Den syren bidrar til å hindre at gluten, proteinet i mel, dannes for mye. For mye gluten i kjeks gjør tøffe kjeks.
Kakemel brukes i denne oppskriften fordi den har mindre protein enn vanlig mel med alt formål, noe som gjør kjeksen mer øm. Og krem er tilsatt fordi fettet hjelper til med å skille glutenmolekyler; igjen, gjør kjekset anbudet.
Det er viktig at smør, kjernemelk og krem er veldig kalde når det legges til de tørre ingrediensene i denne oppskriften. Kaldt ingredienser holder smøret i små biter, slik at kjeksen smelter som kjeksene, utvikler flakete lag.
Server disse herlige kjeksene varm fra ovnen med mer smør, syltetøy eller honning og litt iste.
Hva du trenger
- 1-1 / 4 kopper allsidig mel
- 3/4 kopp kake mel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1 ts sukker
- 1/2 ts salt
- 2/3 kopp smør, kjølt
- 1/2 kopp kaldt kjernemelk
- 1/4 kopp kaldt tung krem
- 1/4 kopp smeltet smør
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 425 ° F. Pass på at stekeovnen er midt i ovnen.
I en stor bolle kombinerer du melet (sørg for at du måler riktig !), Kakemel, bakepulver, natron, sukker og salt. Bland med skje eller wire visp til blandet.
Klipp kullsmørret i små biter og slipp i melblandingen.
Bruk to fingre, to kniver (hold en kniv i hver hånd), eller en konditorblander, smør smøret raskt inn i melblandingen til det ser ut som maismalt, med noen større smørbiter fremdeles synlige.
Når du starter denne prosessen, virker det som om det aldri vil fungere, men fortsett med det! Andelen mel til fett er riktig.
Deretter rører man kjærnemelk og tung krem med en gaffel bare til blandingen danner en myk, klebrig ball. Ikke rør deigen for mye eller kjeksen blir tøff!
Legg deigen på en lettmalt arbeidsflate og del i 12 like store porsjoner, ved hjelp av lettmylte hender.
Kutt deigboltene med melede hender et par ganger for å glatte dem ut og danne i tøffe baller, og legg hver på et ungreased kakeark ca 1 tommers fra hverandre.
Pensle kokets topper med smeltet smør. Bake ved 425 ° F i 10-14 minutter til kokkens topper er lysebrune . Pensel med mer smeltet smør og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 217 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 44 mg |
| natrium | 383 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |