Natilla er en rik, vanilje-lignende dessert som tradisjonelt nytes på julen, spesielt i Colombia. Det serveres vanligvis ved siden av runde friterte ostfritters kalt buñuelos . Natilla er noe lik dulce de leche , men den er tykkere med maisstivelse og flavored med panela , et mørkt melasslignende sukker som er et biprodukt av sukkerrørbearbeiding. (Mørkbrunt sukker gjør en ganske god erstatning). Colombiansk stil natilla har en tendens til å være fastere og skjærbar, selv om den også kan serveres i en kremere pudding form. Mange oppskrifter for natilla inkluderer shredded fersk kokos, rosiner eller nøtter (eller en kombinasjon av de tre).
Hva du trenger
- 4 kopper melk (hele)
- 8 gram panela (eller 1 kopp pakket lys eller mørkbrunt sukker pluss 1 ss melass)
- 2 til 3 fedd
- 3 til 4 kanelpinner
- 1/2 teskjeer natron
- 1/2 ts salt
- 3/4 kopp maisstivelse
- 2 ss smør
- Valgfritt: 1 kopp kokosnøtt (frossen, fersk, strimlet)
- 1 ts vanilje
- 3/4 kopp hakkede nøtter (valgfritt) og / eller 1/2 kopp rosiner
Hvordan å klare det
- Legg maisstivelsen i en liten bolle. Sakte visp i 1 kopp melk (eller mer om nødvendig) til maisstivelse er godt innarbeidet og du har en jevn blanding. Hell den resterende melken i en tung kasserolle.
- Grille panelaen og legg den til melkeblandingen (eller tilsett brunt sukker og melasse). Legg opp natron, kanelpinner og salt, og visp å blande godt.
- Varm melken / sukkerblandingen over middels lav varme, rør, og kom bare til koking. Ta ut kanelstikkene og nellikene. Visp i melken / maisstivelsesblandingen og fortsett å lage mat, rør hele tiden, til den begynner å bli tykkere. Rør i kokosnøtten (valgfritt).
- Kok blandingen til den er tykk nok slik at du kan se bunnen av pannen i flere sekunder når du rører (ikke la den komme helt til koking), ca 10-12 minutter. Rør hele tiden slik at maisstivelsen ikke klumper seg, og blandingen brenner ikke.
- Tilsett rosiner og / eller nøtter om ønskelig, og fjern fra varme, og rør smør og vanilje.
- Hell blandingen i en smurt 8 tommers pyrex-panne, eller i smurt form. Kjøl inntil fast.
- Strø natilla sjenerøst med pulverisert sukker. Skjær i 3-tommers rektangulære stykker for å tjene.
Merk: Maisstivelsen har en påvisbar smak først, som går bort når natillaen er grundig tilberedt.