Flan er en veldig populær dessert i Sør-Amerika. Det er en kremaktig vaniljesaus , bakt på toppen av et karamellag . Når kokte flan er vendt ut av pannen, blir karamellen en fin topping så vel som en saus til desserten.
Denne flanrecepten har enda mer karamellsmak , da dulce de leche , en tykk karamellmælk og sukkervarer, legges til vaniljesausen.
Flan er lett å forberede og synes likevel alltid veldig imponerende og dramatisk i presentasjonen. De fleste tjener flan kaldt, men jeg tror det er creamiest og mest delikate når det fortsatt er varmt fra ovnen.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper sukker
- 10 egg
- 1 kan søts
- kondensert melk
- 1 kan
- dulce de leche
- 1 kopp krem
- 1 kopp melk (hele)
- 2 ts vanilje
- 1 kanelpinne
- Klype salt
Hvordan å klare det
- Plasser melk og krem i en middels krukke med kanelpinnen. Ta nesten til en simmer, fjern deretter fra varme og la avkjøles.
- Forvarm ovnen til 325 F. Legg sukkeret i en liten gryte. Varm over middels varme, rør av og til, til sukker smelter og blir et medium karamellbrunt. Helt forsiktig karamell i en 10 tommers kakepanne med lange sider, eller inn i en 12 kopps ringform. Vri karamel jevnt rundt bunnen av pannen, hold kantene med et håndkle (pannen kan bli veldig varmt, selv på kantene). Karamelen vil hærde når den avkjøler og kan sprekke, noe som er greit.
- Plasser den karamellbelagte kakepannen på innsiden av en større stekepanne med sider som er minst 2 tommer høye. Sett en tekanne full av vann på komfyren for å koke.
- Plasser dulce de leche i en mikrobølgeovnskål og varme i mikrobølgeovnen kort til dulce de leche er veldig myk og spredbar.
- I en stor bolle, visp eggene. Tilsett dulce de leche og kondensert melk, og visp til det er godt blandet. Fjern kanelpinnen fra melken og kremblandingen, og vis den i eggblandingen. Rør i vaniljen, og tilsett en klype salt etter smak. Hell forsiktig eggblandingen gjennom en sigte i karamellbelagt kakepanne. Legg stekepanne med kakepanne inni, inn i ovnen. Skyv stekeovnen ut litt, og fyll deretter stekepannen med kokende vann til den når halvveis opp på siden av kakepannen. Skyv stekeovnen på plass og lukk ovnsdøren.
- Bake flan i en time til en time og tjue minutter, eller til den har en indre temperatur på rundt 180 F (bruk termometer for å ta temperaturen i midten). Flan vil fortsatt virke jiggly i midten, men vil stramme seg som det avkjøles.
- Fjern flan form ovnen, og la avkjøle seg i vannbadet i ca. 10 minutter. Fjern fra vannbadet, og la avkjøle ytterligere 10 minutter. Løs kantene av flan med en kniv, så flip flan ut på en servering tallerken.
- Serveres flan varm, kald, eller ved romtemperatur. Oppbevar rester i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 412 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 248 mg |
| natrium | 166 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |