Familien min har alltid vært stor på piknik og da jeg var barn var en av min mors standarder for disse anledninger kald, stekt kylling. Å være en sørger, stekte hun i stedet for å steke. Natten før en tur til fjellene eller innsjøen hun ville steke to hele kyllinger (ønskebenet var min favorittbit) og det ville være helt skarp og saftig den kvelden. Neste dag på pikniket ville det være noe soggy men saftig på en annen måte - nesten en annen tallerken. Dette kan enkelt bli doblet eller tredoblet til middag på den første gå rundt og neste dags piknikpris.
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Hva du trenger
- 2 bein-in, skin-on kyllingbryst (eller lår)
- For Marinade:
- 2 kopper kultivert kjernemelk
- 1 ss hot paprika
- 1 ss salt
- For belegget:
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 2 teskefulle paprika
- 2 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- Bland forsiktig marinade ingredienser i en glidelås plastpose, legg til kylling, og kjøl i 12-24 timer, snu til og med for å sikre dekning. (Hvis du har det travelt, kan du hoppe over forsinkelsen og bare dyppe kyllingen i marinade og deretter fortsette til trinn 3, men sjansen er at det ikke kommer til å være så saftig.)
- Bland beleggingsbestanddelene i en glidelås med plastpose og rist godt. Tøm i en dyp skål eller firkantet bakepotte.
- Fjern kylling fra marinade, rist av overflødig marinade, og drenk i belegg.
- Sett kylling til side på en tallerken og la det stå i 30 minutter i kjøleskap.
- Varm 1/2 til 1 tommers olje i en medium, rettidig, latt skillet over middels høy varme.
- Når oljen er varm, skyll kyllingen i belegget, skyll av overflødig, og legg til skillet (hudsiden ned).
- Kok i fire minutter eller til et lys gyldenbrun.
- Vri kyllingen over, reduser temperaturen til lav, dekk og kok 15-20 minutter mer. (Ideelt kok til et øyeblikkelig termometerregister 150F for bryst eller 155F for lår.)
- Fjern dekselet, øk varmen til middels høy og vri på nytt. Kok ytterligere 5 minutter til belegget er skarpt og mahognybrunt.
- Tørk på en tallerken på papirhåndklær eller tørkestativ over tinfoilforede bakervarer.
Note1: Pinne med bryst eller lår som er i samme størrelse for å sikre samme tilberedningstid.
Merknad 2: Hvis du dobler oppskrift, lag det i to batcher for å unngå overfylling eller bruk en stor til meget stor skillet.
Merknad 3: Selv om støpejern er mye lovet som skillet av valg for stekekylling, finner jeg bedre arbeid i rustfritt stål eller aluminium. Støpejern er sakte å varme og sakte å kjøle seg ned, og du vil ha et raskere svar når du setter brenneren ned og ned.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1560 |
| Total mengde fett | 85 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 33 g |
| kolesterol | 445 mg |
| natrium | 7.176 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 144 g |