Soboro Donburi, også kjent som Soboro Don, er en klassisk japansk tallerken med krydret kylling som serveres over en seng av ris. Denne stilen av tallerken hvor ulike kombinasjoner av mat serveres over ris, vanligvis i en dyp skål, er kjent som donburi-kjøkken. Ofte forkortes begrepet donburi til don, og brukes utveksling.
På japansk betyr termen soboro ikke bare kokt kylling, men også hvilken som helst type protein (kjøtt, biff, fisk eller egg) som er kokt i fine eller smuldrede biter. Soboro serveres vanligvis over dampet ris, og fungerer nesten som en type ris krydder eller garnering, på samme måte som hvordan furikake (japansk tørket ris krydder) sprinkles over ris som krydder.
Jordkylling soboro donburi serveres ofte med både bakket kylling og fint kryptert egg. Imidlertid er det ikke uvanlig å betjene soboro donburi med strengt krydret bakket kylling, unnlatelse av kryptert egg. En annen variasjon av soboro donburi er tilsetning av kokte grønne grønnsaker som grønne bønner eller søte erter.
Soboro Don kan serveres som et måltid , men fungerer også vakkert som en bento lunsj .
Artikkel redigert av Judy Ung.
Hva du trenger
- For bakken kylling:
- 1/2 pund malt kylling
- 3 ss soyasaus
- 2 ss sukker
- 3 ss mirin
- 1 ts ingefær (revet)
- For det kokte egget:
- 4 egg
- 1 ss sukker
- 1/2 ss mirin
- 1/2 ts salt
- 1 ss rapsolje for å belegge pannen (eller utelat olje og bruk en non-stick pan)
- For Montering av Donburi:
- 4 kopper tilberedt kortkornet ris
- Valgfritt: skiver kokte grønne bønner
- Valgfri Garnityr: Syltet rød ingefær (eller annen japansk pickle)
Hvordan å klare det
- Merk, denne oppskriften antar at dampet ris er kokt og tilgjengelig for bruk.
- Lag soboroen (bakken kylling).
- I en middelspanne kombineres soyasaus, sukker, mirin og ingefær over middels lav varme.
- Legg bakken kylling til pannen med sausen og bland godt. Smør kyllingen, og mens den kokker, rør hele tiden og krymper bakken til den kokes gjennom. Hvis kyllingen hele tiden blir rørt under matlaging, vil den bidra til å lage fine biter av bakken kylling, i stedet for store biter. Sette til side.
- Neste gjør eggene.
- I en liten bolle, slå eggene godt.
- Tilsett sukker, mirin og salt til det bankede egget og bland godt.
- Varm en middelspanne på middels lav varme. Hvis du ikke bruker en non-stick-panne, må du sørge for å belegge pannen med rapsolje for å hindre at egget stikker. Tilsett eggblandingen på pannen og kryp eggene, rør hele tiden med spisepinner. Ved kontinuerlig omrøring eggene vil bidra til å lage fine biter av eggerøre.
- Server dampet ris i fire dype donburi (boller).
- Legg kylling soboro på den ene siden av skålen, og kryptert egg langs kylling soboro, og skape to forskjellige seksjoner for kylling og egg.
- Opprett eventuelt en tredje seksjon med kokte grønne bønner skåret på diagonalen.