Lokale blå poteter, fabelaktig fersk sjømat, vilt og vilt bær, og en tradisjon med hjemmekoselige bakevarer bidrar til å definere deilig lokal mat i Newfoundland og Labrador.
01 av 07
Blå Poteter
Blå / Lilla Poteter. Foto @ Laszlo Selly, brukt med tillatelse fra Getty Images
Newfoundland og Labrador har woefully korte voksende sesonger, men lokale råvarer er fortsatt å bli hatt (se denne guiden til Newfoundland og Labrador Seasonal Produce for hva du kan forvente når). Det er ekstra, steinete jord vokser fantastiske poteter, inkludert de berømte Newfoundland blåpotetene, som har en tydelig purpurblå tinge til kjøttet som duller (men på ingen måte forsvinner) når de tilberedes.
02 av 07
Tørket torsk
Tørking Torsk. Foto @ arktisk-bilder, brukt med tillatelse fra Getty Images
Store torskskoler var det som fôret det som nå er Newfoundlands fylke i århundrer, og tiltrak reisende fra Spania og Skandinavia godt før Columbus seilte havene. Frisk torsk er fantastisk flakete og øm, men de fleste torsk ble spist etter at den hadde blitt tørket (som de på disse stativer) for lagring og rekonstituert, ofte i supper og stews.
En kollaps i torskebestandene har i stor grad begrenset torskefisket, men Newfoundlands spesialiteter av fisk og brewis (brygger i hardtack myknet ved å bli kokt i svinekjøtt), torsk tunger, torsk kinn og torsk roe (eller "britches" i lokale parlance ) kan fortsatt bli funnet og er viktige kulturelle touchstones.
Med torskebestandene utarmet, andre sjømat-inkludert velsmakende hummer- er kommersielt fisket og er allment tilgjengelig i Newfoundland. Blekksprut og skalldyrfiske vokser for å appellere til moderne spisesteder.
04 av 07
Villt spill
Elg. Foto @ Paul E Tessier, brukt med tillatelse fra Getty Images Spillet er populært i provinsen. Moose, caribou, kanin og hjort blir vanligvis spist og spill serveres på alle måter man kan finne biff eller svinekjøtt i andre deler av Canada og USA. Selv elg burgere er en regional spesialitet og ikke for vanskelig å finne.
Vilde bær, spesielt skyberries-klumpete gule bær som ser ut som overgrodde og bleke bringebær, men med en delikat smak alle sine egne og blåbær. Cloudberries kalles ofte bog-epler eller bakt epler lokalt, og er kjent som laksbær i Vesten.
06 av 07
Tradisjonelle bakte varer
Wikimedia Commons
Tradisjonen med deilige bakt varer serveres med en kopp te, selvfølgelig, er levende og godt i Newfoundland. Se etter lokale lassy mogs (melasse kaker) og syltetøy (syltetøy), samt engelske tradisjonelle godbiter som bagatell og fettpudding.
07 av 07
Newfoundland spesialiteter: Seal Flipper Pie
Flickr / plastrevolver Ingen oppføring om Newfoundland matvarer ville være enda en anstendig start uten å nevne den tradisjonelle forseglingen flipper pie. Det er i hovedsak en pottekake laget av seglflipper kjøtt, som er mørk og kjøttfull og rik. Seal-flipperpai ble tradisjonelt servert på våren under harper-seiljaktsesongen.