Denne rike, deilige oppskriften på maitake soppsuppe er lagd med komplekse smaker. En valgfri sprut av konjakk gir en fantastisk smakfull nikk til fransk matlaging. Maitake og shiitake sopp er kjent for sin medisinske verdi. Det antas at de styrker hjertet, forbedrer immuniteten, og hjelper kroppens avgiftningsprosess. De er også påstått å ha anti-kreft egenskaper. En ting jeg kan love deg: uansett dens medisinske verdi, er denne suppen flott.
Hva du trenger
- 4 gram maitake (høne av skogen) sopp, hakket
- 1/2 gram tørket shiitake sopp, gjennomvåt i 1 kopp varmt vann
- 1/2 pund assortert fersk sopp, helst creminis blandet med minst 6 gram shiitakes
- 3 ss olivenolje
- 2 store skalldyr, hakket
- 1 liten purre, hakket
- 1 liten Vidalia løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 middels potet, skrelt og hakket
- 4 kopper vegetabilsk lager, vann eller kylling lager
- 2 ss tamari
- 1 ss cognac (valgfritt)
- 1 løvblad
- 2 ts hakket frisk timian
- 1 ts hakket frisk rosmarin
- Sjøsalt
Hvordan å klare det
- Tørk shiitake sopp og reserve væsken. Hakk alle sopp. Varm oljen over middels flamme i en suppepotte.
- Legg til sopp i potten sammen med sjalott, purre, løk, selleri, gulrot og potet. Øk varmen til middels høy, og lag grønnsaker, rør ofte, til de begynner å myke, omtrent ti minutter.
- Legg soaking væske fra sopp, lager, tamari, konjakk og løvblad. Kok, reduser varmen og kok 30 minutter.
- Legg til timian og rosmarin og puré med vertikal håndblander til glatt.
- Smak til og smør i ytterligere 5 minutter.
Serverer 4-6
Copyright 2010 av Jen Hoy