Dette hjerte sunn oppskrift på hele mat sopp byg bygningen er en stor vegan variasjon på den klassiske parabolen funnet i de fleste østeuropeiske og jødiske restauranter. Styrkelse for fordøyelsen og utmerket for å bygge blodet, soppsuppesuppe er en fantastisk, oppvarming, høst / vintermat.
Byg er en rik kilde til plantefiber og nærer tarmhelsen, så vel som å senke kolesterol og være en utmerket kilde til næringsstoffer. Vi elsker tilsetning av tørkede shiitake sopp for deres medisinske og helbredende verdi: de er ment å forbedre immunitet, styrke hjerte og kardiovaskulære funksjon, og hjelpe i kroppens avgiftningsprosess. Du kan sikkert erstatte en rik beinbuljong (gressmatet kjøttboks eller en god hjemmelaget fritt utvalg kylling kjøttkraft legg til rikdom og næringsverdi hvis du er så tilbøyelig).
Denne suppen er et kostnadseffektivt måltid i seg selv, og inviterer rikelig med variasjon: vær så snill å legge til persille, rogn, rutabaga, søtpotet eller purre til denne suppen. Server det med en grønn salat og en fin hunk med surdeigbrød, og du har et måltid.
Til våre glutenfrie venner: erstatt Jobs tårer eller kort kornbrun ris for byg, som er en av de beste glutenholdige kornene.
Hva du trenger
- 3 ss oliven eller ristet sesamolje
- 1/4 ounce tørket shiitake sopp, gjennomvåt i 1 kopp varmt vann
- 1 1/2 pounds assosiert sopp, creminis blandet med minst 6 gram shiitakes, skiver
- 1/4 kopp sjalotte (hakket)
- 1 liten løk (hakket)
- 1 stilk selleri (terninger)
- 1 gulrot (terninger)
- 1/2 kopp perlebyg
- 4 kopper vegetabilsk lager (eller vann)
- 4 ss tamari
- 1 gren frisk timian
- 1 løvblad
- Havsalt til smak
- Ferskt pepper til smak
- Garnér: hakket frisk dill
Hvordan å klare det
- Varm oljen over middels flamme i en stor, tung bunnpanne eller 3-kvarts potten.
- Tørk opp de gjennomvåtede shiitakes, reserve væske. Kakk shiitaken ganske bra og legg dem til gryten sammen med skiverne, hakkede skalldyr, løk, selleri, gulrot og bygg.
- Øk varmen til middels høy, og lag grønnsaker, rør ofte, til soppene har brunet og grønnsakene begynner å myke, ca 10 minutter.
- Legg såpevæsken fra tørkede shiitake sopp, grønnsaksfisk, tamari, timian og løvblad. Kok, reduser varmen, dekselet og kok i 40 minutter. Legg til mer vann eller lager hvis suppen virker for tykk.
- Sjekk suppen for krydder og legg til et klype havsalt og ferskjord pepper hvis nødvendig.
- Fjern timianfilen og bladbladet. Dryss suppen med dill og server.
Merk : Denne suppen holder godt - og er enda bedre neste dag - men vil tykkere som den sitter. Bare legg litt av lager eller vann ved oppvarming.