En av signaturmatene til høsten er karamell epler, men hvorfor ikke karamell pærer? Den skarpe, tærte frukten er perfekt med en skje med saltet karamell, så det er fornuftig å bare dyppe dem inn. Og hvis du leter etter en vakker presentasjon, slår ingenting helt i ærligheten av perfekt formede pærer. La disse stenglene være på for å dyppe også, og du kan unngå å måtte sette inn en pinne.
I likhet med faste, tårte Granny Smith epler er ideelle for bruk i karamell epleoppskrifter, Bosc eller andre faste pæresorter er best for dette.
Når det gjelder karamelsaus selv, hvis du bare har erfaring med iskrempålegg fra butikken eller din lokale iskrem, mangler du en godbit. De sauser er søte, men ikke veldig interessante. Men ved å lage din egen skaper du en intens smakdybde til det kokte sukkeret som du ikke finner i en krukke. Å legge til en sjenerøs klype sjøsalt bidrar til å balansere smaken og tonen ned den harde søten. Og du kan også tilpasse den ytterligere med tilsetning av krydder og urter for unike smakkombinasjoner. Kanel ville være naturlig hvis du dipper epler, men den intenst aromatiske duften av kardemomme tar det til et høyere nivå.
En vanlig krydder i indisk og Midtøsten mat, grønn kardemomme har en sitrusy, krydret, floral smak som brukes i både søte og smakfulle oppskrifter. Det gjør disse spesielle karamellpærene ekstra spesielle.
Hva du trenger
- 1 kopp sukker
- 1 1/4 kopper tung krem, ved romtemperatur eller litt oppvarmet
- 1 ss usaltet smør
- 1/2 ts bakken kardemomme
- Havsalt til smak
- 4 pærer, vasket og kjertet
Hvordan å klare det
- Tilsett koppen sukker til en tung bunnkanne og varme på lav til den smelter og begynner å lysebrun. Prøv å motstå å røre den, da dette vil gjøre det mer sannsynlig å danne klumper. Ikke la det være uovervåket fordi det kan brenne raskt.
- Når sukkeret er boblende og en veldig lys gyldenbrun, hell den tunge krem. Legg merke til at blandingen vil boble opp. Begynn å røre den til krem er fullt innarbeidet og rør deretter smørret. Det kan hende du finner at blandingen har harde klumper. Bare fortsett å røre, på svært lav varme, til de smelter og du har en glatt saus.
- Rør i kardemommen og krydret med havsalt etter smak.
- Vask og tørk pærene. Bruk en corer for å fjerne frøene fra bunnen av pæren. Dyp pæren i den varme karamelsausen til den er fullstendig belagt. Plasser på et stativ for å fange dryppene og la det herdes. Hvis du har noen leftover karamelsaus, oppbevar den i en lokk i glasset i opptil en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 604 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 92 mg |
| natrium | 98 mg |
| karbohydrater | 87 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 3 g |