Denne Texas-stil tørr gnist oppskriften er en fin måte å krydre biffbrystet på . Husk at når du søker på brystet, arbeid gni forsiktig inn i kjøttet for å få smaken innvendig.
I ekte Tex-Mex-stil har denne gnisten et spark til det fra cayennepepper og varmt chilipulver. Varmen kan justeres til din smak, men la noe inn i ellers, dette vil ikke være en Southwestern-stil kjøttgni.
Ikke la adjektivet "Brisket" styre deg feil; Ta gjerne med denne gni på andre typer kjøtt som svinekjøtt, lam og vilt, eller fjærfe og sjømat. Når du bruker gni på fjærfe, sørg for å få det både under huden og på toppen av huden.
Denne oppskriften gjør nok for opptil 5 pund kjøtt, sannsynligvis mer enn du vil lage mat for ett måltid, slik at noen gni gjenværende kan lagres til senere bruk.
Hva du trenger
- 5 ss
- paprika
- 3 ss salt
- 2 ss hvitløkspulver
- 2 ss løkpulver
- 1 ss sort pepper
- 1 ss tørket persille
- 2 ts cayenne pepper
- 2 ts vannkummen
- 1 ts bakkekorander
- 1 ts tørket oregano
- 1/4 teskje
- varmt chili pulver
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, visp sammen paprika, salt, hvitløkspulver, løkpulver, svartpepper, tørket persille, cayennepepper, spidskommen, koriander, oregano og varm chili-pulver til det er grundig blandet.
- Gniet er nå klar til å brukes på en bryst eller et annet protein av ditt valg. Stryk det på det fri og gni det grundig på alle sider. Ikke plasser hele bunken gni i en bolle, og legg deretter proteinet i det fordi du vil forurense eventuelle gnistrester som gjør dem ubrukelige.
- Kok proteinet som brisketoppskriften retter.
Merk: Denne gni kan gjøres på forhånd. Oppbevar eventuell gjenværende gnidning (dette er grunnen til å sprinkle den på) i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i flere måneder. Ikke oppbevar det i kjøleskapet, da dette vil føre til kondens og vil påvirke smaken og konsistensen.
Dry Rub vs Wet Rub
Både tørrglass og nettgnister har samme formål; de forbedrer smaken og kan tjene til å ømme kjøttet. Hva er bedre, juryen er fortsatt ute. Det koker virkelig ned som du foretrekker. Hvis du er usikker, prøv å eksperimentere litt.
- Tørrgummier: En tørr gummiblanding begynner med det grunnleggende-sukker og salt. Så er det ganske mye opp til deg om hvilke tørkede krydder og urter du bruker. Sukkeret kan være hvitt, brunt, turbinado eller noe annet, og krydderene kan være det som gleder deg mest. Den tørre gni blir så grundig gnidd inn i proteinet du arbeider med, som da vanligvis grilles, stekt eller kokes ved hjelp av en kombinasjon av de to teknikkene.
- Våte gummier: En våt gnid, som navnet antyder, inneholder sukker i flytende form som melasse eller honning, salt, krydder, tørket eller friskt urter og olje. Konsistensen er en tykk pasta og fordelene er at den forblir på kjøttet bedre, og oljen kan bidra til at kjøttet ikke tørker ut og stikker til grillen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 21 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,750 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |