Ta grillgrillene til neste nivå
Den beste gnisten i verden er gni deg som best. Oftere enn ikke gni du som best, er den du lager deg selv. Så hvor begynner du? Vanligvis begynner tørrgummier med noen grunnleggende ingredienser. Husk at en gni ikke bare er en blanding av krydder og urter, det er en blanding av smaker. En god gni vil ha en balansert smak som legger til kjøtt, men overstyrer dem ikke.
Beløp : Først og fremst vil du bestemme hvor mye du skal gjøre.
Tørre gni kan lagres i flere måneder, men etter hvert begynner de å miste sin smak, så hvis du ikke vil bruke det hele om noen måneder, har du laget for mye. Når du først starter med en gni, gjør det i små satser, men husk å registrere hvordan du har gjort det. Du ønsker ikke å komme opp med den perfekte gni bare for å glemme hvordan du gjorde det. Jeg sparer gamle krydderflasker for å holde gnidningen min og legg en etikett på siden med oppskriften. Jeg registrerer også datoen jeg laget den. På denne måten vet jeg nøyaktig hva jeg bruker og hvor lenge har det satt.
Grunnleggende smaker : Du vil begynne å gni med de grunnleggende smaker: salt, søt, sur og bitter. Ok, du vil starte med salt og søtt, spesielt sukker og vel, salt. Hvis du velger vanlig salt og vanlig sukker, får du en veldig grunnleggende base for å starte. Selvfølgelig, de fleste som har gjort gnister for en stund, bruker noe annet. Sukker kan være hvit, brun, turbinado eller annen slags sukker du liker.
Hvis du vil lage en våt gni, kan du bruke melasse. Disse legger til en annen smak på gnisten din som virkelig kan forbedre smaken. Når det gjelder saltet, kan du gå med vanlig bordsalt, havsalt, koshersalt, eller du kan bruke et smaksatt salt som hvitløk, løk eller krydder salter . Salt skal faktisk måles etter vekt, ikke volum, men så lenge du forstår forskjellene mellom salttyper, vil du være i orden (se: Salt ).
Bare å kombinere noe som brunt sukker og hvitløk salt vil gi deg en ganske anstendig gni. Start med en kopp hver og du er klar til å bygge opp gnisten din.
Bygge smak : Disse to ingrediensene gjør grunnen til gni. Herfra bygger du på smaken og fargen som vil gjøre gni noe som legger til kjøttet du bruker det på. For argumentets skyld, må vi anta at du bruker en kopp hver av sukker og salt. Legg nå 1/2 kopp paprika. Paprika er flott for farge, men også for mild smak. Fargen er sterk, så du trenger ikke så mye paprika som du gjør med de andre to. Nå har du noe som virkelig ser ut som det typiske krydderglasset ditt.
Legge til varme : Herfra kan du begynne å bygge på smaken av gnisten du vil lage. I sannhet kan du bare legge til noen urter og kalle det gjort. En 1/2 kopp oregano vil rulle ut smaker og gi deg en god gni. Men hvis du vil ha en gni med litt varme, må du tenke på å legge til pepper. Avhengig av varmen i pepper du legger til, kan du gå med alt fra omtrent 1/2 kopp til en teskje eller to. Hvis du legger til cayenne, vil jeg foreslå om 1 spiseskje for en ganske varm gni til 1 teskje for noe med et slag av varme.
Du kan også velge en rekke chili pulver , knuste rød pepper flak eller annen tørket og malt pepper .
Krydder og krydder : For å avslutte gnisten din, prøv å legge til noen urter. Som jeg sa før noen, er oregano et flott tillegg. Husk at det er lettere å legge til noe på en gni enn det er å ta det ut. Selvfølgelig kan du ganske enkelt legge til flere grunnleggende ingredienser hvis du ender med noe for kraftig, men jeg synes det er bedre å være konservativ med urter og bygge opp senere. Det beste verktøyet for å gni bygningen er en god samling krydder. Linj dem opp og legg dem til etter eget ønske. Hvis du begynner å lage små biter av en gni, vil du ikke ende opp med et stort tilbud på noe som bare ikke fungerer. Eksperiment, og du vil snart ha en blanding som virkelig passer til din smak.
Når du begynner å få noen gni sammen, kan du prøve dem på forskjellige kjøtt.
Se hva du liker og hva du ikke gjør. På ingen tid vil du ha en samling gnister for hvert kjøtt og for enhver anledning.