Pantxineta (eller Panchineta på spansk) er en tradisjonell dessert fra Baskerlandet i Spania. Det er en enkel dessert å forberede, men ser veldig elegant ut. Dine gjester vil aldri forestille deg at du brukte mindre enn en time å forberede det! Pastrykrem er bakt mellom to arks bladerdeig og dekket med grovhakkede mandler og hasselnøtter og pulverisert sukker.
Merk: Puff-konditorivarer selges i kjøleskap og fryseseksjoner i de fleste supermarkeder. De kan bli rullet opp i vokspapir eller blomstret og brettet. Hvis du bruker frosne bakteplater, avfrost dem i kjøleskapet over natten, eller fjern fra pakken og avfrost dem på kjøkkenkranen i ca. 30 minutter.
Hva du trenger
- 32 gram (1 liter) melk
- Peel av 1/2 sitron
- Skal av 1/2 oransje
- 1 liten kanelpinne
- 1 ss smør
- 5 egg hvitt
- 1 kopp granulert sukker
- 1/2 kopp
- ris mel
- 2 puffekaker (1,2 pund)
- 3 1/2 gram mandler
- 3 1/2 unser hasselnøtter
- 2 eggeplommer
- 1/4 til 1/2 kopp
- sukker i pulverisert konditor
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 365 F.
- Mål og hell melk i en middels gryte. Vask utenfor sitron og oransje og tørr. Klipp peeling fra sitron og oransje. Prøv å ta bare den fargede delen av skallet. Plasser peeling og kanel fast i melk. Tilsett smør. Bring melk til koking og fjern straks fra varme. Sett til side for å avkjøles.
- Separate hvite fra yolks . Reserve øl. Legg egghvite i en stor bolle. Tilsett granulert sukker og bland godt. Tilsett rismelet og bland godt sammen, slik at det ikke er klumper.
- Fjern sitron og appelsinskall og kanelpinne fra melk og kast. Hell melken i bolle med eggehvite og sukker, og rør. Hell alt tilbake i gryten og kom tilbake til ovnen. Mens du omrører kontinuerlig, kom det å koke. Så snart melk smelter, snu varmen ned til en lavere simmer. Rør med en treskje til blandingen blir tykkere. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Smør de to eggeplommer med en spiseskje vann. Plasser ett av bløtkakebladene på et kakeblad. Pensel alle kanter med slagte eggeplommer. Spred ut fortynnet konditorkrem på bladerdeig. Dekke forsiktig med det andre arket. Bruk en gaffel, forsegl alle kantene. Børst hele toppdekkplaten med banket eggeplomme.
- Chop mandler og hasselnøtter veldig grovt med en kniv eller matprosessor (store biter er fine). Spred dem jevnt over toppen av pantxineta . Bruk en sifter spredt pulverisert sukker sjenerøst over toppen.
- Bake i midten av ovnen i ca. 25 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 847 |
| Total mengde fett | 47 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 67 mg |
| natrium | 277 mg |
| karbohydrater | 91 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 19 g |