Epler, epler, overalt - en av glede av høst. Mens eplepai, epleskarpe, eplemuffins og appelsaus er absolutt guddommelige, noen ganger er det en pause mellom koselige høstdekk.
Epler skinner i denne sunne salatoppskriften som også er forfriskende og lys, en nydelig naturlig glutenfri sidefarge for enhver anledning.
Cortland epler, med sin saftige søte sødme, rent hvitt kjøtt og rubinrød hud fungerer spesielt godt i denne slawen. Cortlands er også sakte å brune når skiver og utsatt for luften, slik at salaten opprettholder en fantastisk lysstyrke. Gala og Empire epler er også varianter deilig rå og sakte til brun og kan brukes i stedet for Cortlands (du kan virkelig bruke noe eple du foretrekker, dette er bare anbefalinger).
Fennikel er en grønnsak som peker i høst og bærer en liten anis - eller lakris - aroma og smak. Denne anisensmak parrer godt med epleens tærte og søte essens. Begge er skarpe og forfriskende og kommer sammen i en høstsalat som er sprø og lett.
Eple- og fennikelpæren er skiver med en mandolinskiver (eller Julienne-peeler) og deretter kastet med en kremaktig, men likevel sunn dressing av ikke-feit gresk yoghurt og honning. Tangy med et snev av søthet som balanserer den andre tæren, søte, anis smaker, denne høstsalaten er deilig som en høstside parabolen eller til en spesiell anledning som Thanksgiving.
Hva du trenger
- 2 store Cortland (eller Empire eller Gala epler), ender trimmet, halvert, deretter skåret i matchsticks
- 1 pærefennel, ender trimmet, halvert, kjerne, deretter skåret i matchsticks
- 1/4 kopp fettfri gresk yoghurt
- 1/2 ss honning
- 2 ss hakket pekannøtter (eller valnøtter)
Hvordan å klare det
- Vask epler og trim av begge ender. Skjær i halvdelen og løp hvert eple glatt side ned langs en mandolin for å skjære inn i matchsticks. Frøene vil falle ut i prosessen. Alternativt kan du skille inn matchestikker med en skarp kniv eller julienne peeler.
- Trim begge endene av fennikelpæren og kast. Skjær i halvdelen og fjern den tøffe indre kjernen, som ser ut som en hvit trekant som starter fra basen og strekker seg opp til midten av pæren. Kjør hver fennikel halv glatt side ned på en mandolin til tynn skive (det er greit hvis de ikke kommer ut like stor som eplene). Du kan også tynn skive med en skarp kniv eller julienne peeler.
- Kombiner eple- og fennikelskivene sammen i en mellomstorrelseskål sammen med halvparten av hakkede pekannøtter.
- I en liten skål, vis den greske yoghurt og honning sammen. Hell over eple og fennikel og kast til kåpe.
- Pynt med resterende pekannøtter og server umiddelbart. Eller, dekk og chill, garnering med pekannøtter før servering.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 40 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |