Hvitløk gir denne rekerretten fabelaktig smak, og jeg legger alltid til en ekstra krystallklut eller en dash hvitløkspulver for å intensivere den smaken. Hvis du ikke har fersk hvitløk, legg til ca 1/4 teskje av god kvalitet hvitløkspulver når du legger persille.
Server fatet med skivede friske grønnsaker eller en kastet salat , eller damp noen brokkoli eller grønne bønner.
Oppskriften krever musling bouillon, men det ville fortsatt være deilig med mer kylling bouillon eller en kopp vegetabilsk kjøttkraft .
Hva du trenger
- 1 til 1 1/2 pounds medium til stor reker
- 1 kopp ukokt
- langkornet hvit ris
- 4 ss smør
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1/4 kopp hakket grønn løk eller hakket sjalott
- 1 liten hvitløk hvitløk, knust og finhakket
- 1 flaske syltetøy eller 1 kopp sjømatbestand *
- 2 kopper vann **
- 2 ts kyllingbase eller bouillongranulat **
- 1/4 kopp pecan halvdeler
Hvordan å klare det
- Skal, devein og skyl reker under kaldt rennende vann. Tørk godt og overfør til en bolle. Deksel og kjøle.
- Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4).
- I en stor, tung stekepanne eller sautekanne, varme smør over middels lav varme.
- Tilsett ris til det varme smør og kok, rør, til risen er lett brunet. Legg persille, sjalott eller grønn løk og hvitløk.
- I en kasserolle, varme musling juice, vann og kylling base til en simmer over høy varme. Tilsett varm væske til risblanding og overfør deretter til en 1 1 / 2- til 2-kvarts gryte.
- Dekk gryten og bake i 35 til 45 minutter, eller til risen har absorbert væsken og er øm. Legg til reker og pekannøtter; dekk og bake 15 minutter lenger.
* Muslingjuice legger til subtil smak i parabolen, men vær så snill å erstatte vann og en annen teskje base hvis du ikke har muslingjuice eller sjømatbestand. Eller erstatt muslingjuice med vegetabilsk kjøttkraft.
** Du kan bruke en god kvalitet med lavt natrium kylling kjøttkraft og utelat vann og base eller bouillongranulat.
Gjør 4 til 6 porsjoner.
Tips og variasjoner
- Clam juice er en god pantry element å ha på hånden, og det har en overraskende lang holdbarhet. Den kan brukes til sjømatretter som denne og i gumbos, supper og stews.
- Hvis du bruker frossen rå reker, tine dem under kaldt rennende vann før du legger til gryten.
- Hvis du bruker frosne kokte reker, tine dem under kaldt rennende vann og legg dem til gryten med pecannene og bake like lenge som å varme opp.
- Saute 6 til 8 gram sopp med risen.
- For å få dypere smaken fra pecannene, skål dem før du legger til gryten
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 363 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 210 mg |
| natrium | 779 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 27 g |