Ser på en råkvette, du ville aldri gjette at denne stygge ducklingfrukten kunne bli en slik utsøkt gelé.
En rå kvede er en klumpet, gul frukt som ser ut som en ujevn pære med kjøtt som et super hardt eple. Råkvinner er uspiselige, men når de tilberedes, gir de en delikat aromatisk juice med en unik rosenrød farge.
Quinces er naturlig høye i pektin , så du trenger ikke å legge til pektin for å få en god jell fra saften. Legg merke til at den fantastiske rødmefargen på geléen ikke vil utvikle seg til de endelige faser av matlagingen.
Hva du trenger
- 3 1/2 pounds quinces (ca 4 store frukter)
- 7 kopper vann
- 3 1/2 kopper sukker (granulert)
Hvordan å klare det
- Vask kinene og kutt av stengene. La peeling på. Kjern frukten ved å hakke rundt kjernene. Kompost eller kast stengene og kjernene. Hakk frukten i store biter, 6 til 8 stykker per kvede.
- Plasser kvitten i en stor krukke. Hell i vannet. Kok over høy varme. Reduser varmen og kok inn til frukten er mykaktig, omtrent 1 time.
- Bland den kokte kvitten med en potetmasker. Hvis mosefrukten er på tørrsiden, legg til litt mer vann. Du vil ha konsistens som en suppe av appelsin.
- Plasser en colander lined med et dobbelt lag osteklange, eller en veldig fin meshed sil, over en stor bolle eller pott. Ladle den rennende kvitten mash inn i silen eller ostekloth-lined colander. La det stå i 2 timer. Lagre mosen for å lage kvernpasta .
- Du bør ende opp med minst 4 kopper juice. Hvis du ikke får mye juice, rør litt mer vann inn i moset i ostekloth-lined colander eller silen (legg ikke vannet direkte til spenne juice eller det blir for fortynnet).
- Steriliser beholderne i kokende vann.
- Mens glassene er steriliserende måler du juften. Hell kirsebærsaften i en stor krukke. Legg 3/4 kopp pluss 2 ss sukker per kopp juice.
- Kok over høy varme. Rør konstant først til sukkeret er helt oppløst. Rør av og til etter det til gelpunktet er nådd.
- Ladle inn i steriliserte halvpintburk, og la 1/2-tommers hodeskap. Skru på lokk. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 5 minutter. Fjern krukkekjærlens krukker fra kokende vannbadet og la dem kjøle seg helt.
Hvis du er ny til å lage gelé, husk at geléet fortsatt vil være helt væske når glassene kommer ut av det kokende vannet. Geléen vil jell når den avkjøles.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 86 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |