Kvintpasta , kalt membrillo i Spania, er en tangy-søt fruktbevarelse . Det er fantastisk servert med ost ( manchegoost er tradisjonell), men gjør også en utmerket frokost spredning.
Det er to måter å lage kvedepasta under. Man starter fra bunnen av, og den andre bruker kvittenmosen igjen fra å lage kvedejell . De gir begge det samme smakfulle resultatet.
Hva du trenger
- 3 1/2 pounds (ca 4 store frukter) quinces
- 2 pounds sukker (granulert)
Hvordan å klare det
Quince Lim inn fra scratch:
- Vask og peel kyllingene, og reserver peelingene. Kjern quinces, legger kjernene til de reserverte peels. Hak den resterende kvitten i ca 2-tommers biter.
- Fest peeling og kjerner opp i osteklær eller i en ren muslinpose.
- Sett biter av kvede og bunke peeling og kjerner i en stor krukke. Legg til vann for å dekke med ca 1 tommer. Kok over høy varme. Reduser varmen og kok i 1 til 1 1/2 timer til kvittenbiter er grøtaktig myk.
- Fjern og kast bunken av peeling og kjerner. Stam den gjenværende kokte kvitten gjennom en veldig fin meshed silke eller et dobbeltlag med osteklær satt i en colander (du kan bruke væsken som stammer ut for å lage kvede gelé ). La kvitten bli belastet i 2 timer.
- Puree den anstrengte kvittenmosen i en matprosessor eller løp gjennom en matmølle.
- Vekt eller måler puréen og legg den i en stor krukke. Tilsett like mye vekt eller volum granulert sukker (etter vekt er bedre).
- Kok over lav varme til veldig tykk, ca 1 1/2 time. Rør konstant først for å oppløse sukkeret, ofte etter det. Når det er gjort, vil kvernpasta holdes til en treskje, og hvis du drar skjeen over bunnen av potten, vil det etterlate en sti som ikke fylles ut umiddelbart med kvitten. Vær forsiktig på slutten av steketiden for å røre ofte og ikke la den brenne.
- Smør lett en 9-tommers bakerett. Spred kvernpastaen i parabolen og utjevner den med baksiden av en skje. Det skal være omtrent 1 1/2-tommers tykt. La pastaen kule i bakervarmen.
- Tørk pastaen i ovnen din med laveste innstilling, ikke høyere enn 125F / 52C. Hvis ovnen ikke går så lav, stikk døren opp med en oppvask eller håndtaket til en treskje.
- Alternativt, fjern alt, men det nederste brettet fra dehydratoren din. Plasser bakervarmen med kvittenpasta på bunnen og sett temperaturen til 125F / 52C.
- Tørk kalsepastaen i 8 timer eller over natten. Overflaten skal være blank og ikke klissete til berøring.
- Legg bakervarmen av kvittenpasta i kjøleskapet i 4 timer.
- Kjør en kniv rundt kantene på pastaen. Inverter kalsepastaen på en tallerken. Pak i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
Du kan også kutte den kjølte pastaen i logger om størrelsen på en stokk av smør. Pak hver logg individuelt i plastfolie. Dette er et flott alternativ hvis du planlegger å gi noen av kvitten lim inn som gaver.
Quince Paste Bruk Leftover Mash fra Quince Jelly:
- Etter å ha gjort kvede gelé, vil du ha en haug med anstrengt kvedemos med peeling inkludert. Kjør dette gjennom en matmølle for å fjerne peeling.
- Hopp over de første 5 trinnene over og fortsett fra trinn # 6.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 148 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |