Alt du trenger å vite om denne spanske søte
Dulce de membrillo (eller bare membrillo) er en søt, klebrig, veldig tykk gelé laget av frukten av kvetentreet, og er en typisk dessert spist i Spania, selv om den også serveres med toast ved frokostbordet. I motsetning til geléene vi er vant til å spise i USA, er membrillo tett nok til å holde sin form. Dulce de membrillo har en søt smak med litt skarphet og ligner på guavapasta i både utseende og smak.
På engelsk er det kjent som kvittenpasta eller kvedeost.
Hva er Quince
Kvitten treet (Cydonia oblonga) er en slektning av eple og pære og er innfødt i Europa og deler av Asia. Quince kan være vanskelig å finne i USA, siden de bare vokser i California. Kvitten er gyllen gul og ser ut som en stor klumpet pære, noen ganger med en fuzzy grå eksteriør. Det er ikke bare uattraktivt, men det er vanskelig å spise og smaker ikke godt rå. Når du er kokt, frigir kvitten en fruktig parfyme og bytter farge fra lysegul til dyprød.
Hvordan Membrillo er laget
På samme måte som syltetøy, er kvernpasta laget ved å kombinere frukten med sukker og vann og tilberede på lav varme til den tykner til en gelatinkonsistens. Den høye mengden naturlig pektin i kvitten skaper en pasta som er så tett, dulce de membrillo blir normalt solgt i firkanter eller murstein og skiver før servering.
Så lenge du kan få hendene på noen kvede, er det ikke vanskelig å lage din egen m embrillo .
Hvordan Membrillo er solgt
I Spania selges membrillo i dagligvarebutikker og kan også selges i spesialforretninger. I supermarkeder finner du det i en forseglet plastbeholder eller i blokker med kilo - du forteller bare kontorist hvor mye du vil, og de vil kutte et stykke for deg.
I USA kan du kjøpe membrillo i krukker eller bokser på gourmetmat eller etniske matbutikker, eller over internett.
Hvordan tjene Membrillo
For en lett dessert eller frokost serverer du membrillo på toppen av toast med ost, kalt membrillo con queso . Klipp kvernpastaen i tynne skiver og legg over vanlig toast eller skål som er spredt med mykost eller kremost. Noen foretrekker å servere membrillo med Manchego-ost, noe som skaper en salte kontrast til membrilloens søthet. Quincepasta brukes også som fylling for bakverk.