Polvorones er tradisjonelle spanske julekaker som er flavored med mandler og er krummende i tekstur. Polvo på spansk betyr pulver eller støv, da disse kaker vil smuldre til støvaktig konsistens i hånd eller munn. Denne oppskriften er imidlertid mykere og mindre sprø enn andre polvorones oppskrifter. Faktisk smelter denne versjonen bare i munnen din!
Polvorones er en slags mantecado, en rekke spansk shortbread. Tradisjonelt ble disse cookies laget kun fra september til januar, men er nå tilgjengelige året rundt. De har ganske historie - under den spanske inkvisisjonen bestemte myndighetene at polvoroner skulle bli laget med svinekjøtt som en måte å oppdage om det var hemmelige muslimer eller jøder i regionene i Sør-Spania. I dag erstatter polvorones oppskrifter ofte portfettet med forkortelse eller smør eller margarin. Denne kaken krever at ristet melet i ovnen først, noe som skaper en unik og særegen smak.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper ubleget allsidig mel
- 3/4 kopp rå mandler
- 5 oz. (1/2 kopp 2 ss.) Smør eller margarin
- 3/4 kopp granulert sukker
- 1/2 ts. kanel
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Mål og hell mel ut på et kakeblad. Plasser i ovnen og "skål" melet. Av og til beveger du melet rundt på arket, slik at det roser jevnt. La ovnen stå i ca 8 minutter. Fjern og sett til side.
- Legg rå mandler på et annet informasjonskapselark. Rist på mandlene til de endrer farge bare litt, ca 8 til 10 minutter. Fjern og legg mandler i en matprosessor. Behandle mandler til de er fint malt.
- Reduser ovntemperaturen til 250 F.
- Krem smør, sukker og kanel sammen i en stor blandeskål. Tilsett mel og finmalt mandler og fortsett å blande. Deigen blir veldig smuldrende.
- Legg et ark med vokspapir på et skjærebrett eller en annen flat arbeidsflate. Trykk deigen sammen for å danne en ball. Trykk deretter deigen på vokspapiret. Plasser forsiktig det ned til ca. 1/2 tommer. Bruk en kakeskytter til å kutte ut informasjonskapslene (du kan bruke hvilken som helst form du foretrekker).
- Bruk en liten spatel for å forsiktig flytte informasjonskapslene fra det voksede papiret til et kakeblad for baking, siden deigen er veldig tørr og flakete.
- Bake informasjonskapsler i 25 til 30 minutter. Tillat informasjonskapsler å kjøle seg helt før du fjerner dem fra informasjonskapsarkene. Vær spesielt forsiktig så du ikke bryter dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 328 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 179 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |