De beste tyrkiske oppskrifter for Ramazan

Ramazan er en tid da tyrkiske familier kommer sammen og tilbringer lange perioder å spise, snakke og sosialisere med slektninger og venner mens de nyter et bredt utvalg av deilige matvarer. De fleste familier går tilbake til sine røtter under Ramazan og serverer tradisjonelle retter gått ned gjennom sine familier i generasjoner. Det er derfor det er en av de beste tider av året for å nyte klassisk tyrkisk mat og så vel som regionale favoritter . Her er en liste over oppskrifter du kan tjene på hvert trinn av 'iftar'.

Hva er 'İftar'?

'Eftar' (eef-TAR ') er navnet på det første måltidet på dagen, som bryter perioden med å faste mellom soloppgang og solnedgang hver dag. Menyen på bordet 'iftar' er like viktig som måten den serveres på. Like viktig er shopping, forberedelse og spenning hver dag til kveldsanrop til bønn når kokker, hjelpere og sultne diners likevel slapper av og spiser.

Hva du kan forvente på 'İftar'-tabellen

Det er mange skikker rundt 'iftar' måltidet. Når kvelden 'ezan' (ay-zahn '), eller ring til bønn, blir hørt, begynner sultne diners alltid sitt måltid med en slurk av vann, en bit av "pide" brød og en date eller to.

Når den raske er ødelagt, er det på tide å gå videre til suppa og lett pris som ligner på klassisk, tyrkisk frokost . Etter en kort pause, fortsetter diners å takle hovedretter som kommer. Måltidet kommer til en konklusjon med et utvalg av klassiske tyrkiske desserter og tyrkisk kaffe eller te .

• 01 av 07

  Must-Haves På 'İftar' Table

  Det er mange matvarer som er standard på 'iftar'-bordet. Spesielt var elementene spist for å bryte raskt hver dag.

  Frokostvarer som følger kan være som et utvalg av oliven og hvit ost eller mer forseggjort, inkludert mange slags ost, delikatesser som 'sucuk' (soo-JOOK ') og' pastırma '(pah-STIR'-mah) og frisk frukt bevarer.

  Og ikke glem, et glass vann for alle er et must!

  • friskt "pide" brød
  • Medjool datoer
  • svarte og grønne oliven
  • Tyrkisk hvit ost
  • Frisk kaşarost
  • Aged kaşar ost
  • spi ce-cured beef stykker, eller 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
  • krydret pølse, eller 'sucuk' (soo-JOOK ')
  • søt smør
  • frukt konserver og honning
  • en tallerken skrælte, skivede tomater og agurker

• 02 av 07

  Ramazan suppe oppskrifter

  Suppe serveres alltid i begynnelsen av 'iftar'. Gå for klassiske oppskrifter som de her. rød linsesuppe

  • rød lentil, bulgur og ris suppe, eller 'ezogelin' suppe
  • ris, yoghurt og mynte suppe, eller 'yayla' çorbası
  • 'tarhana' suppe
  • t omato suppe
  • anstrengt rød linsesuppe, eller 'süzme mercimek çorbası'

• 03 av 07

  Ramazan Grønnsaker & Bean Oppskrifter

  Tyrkisk vegetabilske retter blir vanligvis tilberedt i olivenolje og serveres kald. Her er noen Ramazan favoritter.

  • Tyrkisk stil artisjokkbunn med grønnsaker
  • Romano Bønner i olivenolje
  • Pinto bønner i tomatsaus
  • İmam Bayıldı , eller tyrkisk vegetarisk fylt aubergine
  • okra med tomat og olivenolje
  • sellerirot
  • purre og gulrøtter i olivenolje
  • brede bønneputer, eller fava i olivenolje

• 04 av 07

  Ramazan Hovedretter Oppskrifter Med Kjøtt

  Kjøtt kan være veldig dyrt i Tyrkia. Mange familier som ikke spiser mye rødt kjøtt i løpet av året splurge under Ramazan for å tjene minst ett hovedretter med kjøtt.

  • ' Hunkar Beğendi ', eller stewed kjøtt over hot eggplant mash
  • ' Kuzu Tandır ' eller stekt lammeskaft
  • ' Musakka ' eller aubergine- og biffkvern
  • ' İslim Kebabı ' eller ovnbakt lam og aubergineomslag
  • ' İzmir Köftesi ' eller bakte kjøttkaker og potetgryte
  • ' Kadın Budu Köftesi ' eller 'dame lår' kjøttboller
  • 'Spinatgryte,' eller 'etli ıspanak'
  • ' Fyllet squash ' eller 'Kabak dolması'
  • ' Karnıyarık ' eller courgette squash fylt med kjøttbiff

• 05 av 07

  Ramazan Side Dish Oppskrifter

  Siden retter rik på karbohydrater er alltid en del av "iftar" bordet sammen med hovedretten. Her er noen av de mest populære.

  • Bulgur og grønnsak Pilaf
  • Ris Pilaf Med Orzo
  • Tyrkisk fylte paprika
  • Fyllde vintreblader
  • Tyrkisk-stil potetsalat, eller ' American Salad '
  • ' Fırın Makarna ', eller bakt pasta og ost gryte
  • 'Kısır' salat med bulgur og grønnsaker
  • Layered Yufka & Cheese Pastry, eller 'Börek'

• 06 av 07

  Dessert Oppskrifter For Ramazan

  Ramazan er en tid da tradisjonelle desserter tar forkant. De beste valgene er desserter gjennomsyret i sirup eller melkbaserte desserter.

  • Güllaç
  • baklava
  • ' Sekerpare ' eller semolina kaker som er gjennomsyret i sirup
  • revani
  • Ekmek Kadayıfı , eller tyrkisk brød og fløte dessert
  • Kazandibi , eller 'bunnen av pan'-desserten
  • Tavuk Göğüsü , eller 'kyllingbryst' dessert
  • Sütlaç , eller bakt rispudding
  • Safranlı Zerde er en saffronpudding dessert

• 07 av 07

  Ramazan Drikkeoppskrifter

  Sammen med rikelig med vann kan ikke-alkoholholdige drikkevarer av noe slag serveres under Ramazan. Måltidet er alltid toppet med tyrkisk kaffe eller te.

  • tyrkisk kaffe
  • Tyrkisk te
  • Ayran, eller vanlig yoghurtdrink
  • 'şerbet' (del-BET ')
  • Beet juice, eller 'şalgam suyu'
  • Limonade
  • Brus og juice