Hvordan lage en perfekt kopp med tyrkisk kaffe

01 av 12

Prøv hånden din ved å lage tyrkisk kaffe

Er en sterk kopp tyrkisk kaffe det første som kommer til å tenke når du tenker på tyrkisk mat? Disse små, delikate koppene med ekstra sterk kaffe har blitt en universell symbol for den tyrkiske kulturen av god grunn. Å forberede, servere og nyte tyrkisk kaffe er en integrert del av det daglige livet.

Så mye historie, tradisjon og lore eksisterer bak tyrkisk kaffe at det er umulig å snakke om tyrkisk mat uten å betale den oppmerksomheten den fortjener. Fortune-telling er bare begynnelsen.

Alt om tyrkisk te- og kaffekultur

Hvis du er en fan av sterke kaffe som espresso , eller du har hatt muligheten til å prøve tyrkisk eller gresk kaffe før og vil gjøre det selv, la følgende sider tjene som veiledning for å hjelpe deg med å lage en perfekt kopp ekte Tyrkisk kaffe hver gang.

02 av 12

Hva du trenger å lage tyrkisk kaffe

Det er best å ha alle materialer og ingredienser du trenger klar før du begynner.

1. Nylaget tyrkisk kaffe
2. En liten kopper eller rustfritt stål kjele kalt en 'cezve' (Jez-VAY ')
3. En liten kopp og tallerken designet for tyrkisk kaffe eller espresso
4. En treskje for å røre og måle kaffen
5. Sukker kuber, eller granulert sukker
6. Vann

03 av 12

Hva du trenger 1: Fresh Ground Turkish Coffee

Det første du trenger er stjernens ingrediens. Nylaget tyrkisk kaffe. Den er mest aromatisk og smakfull når den er ferskt malt og tilberedt med en gang.

Medium-stekt Arabica bønner fungerer best som de har lavere oljeinnhold enn andre typer bønner, men du kan også eksperimentere med blandinger.

Før du begynner, sørg for at kaffekvernet har en "fin" innstilling. Tyrkisk kaffe er tradisjonelt malt i en kobberhåndkvern og er malt mye finere enn filtrert kaffe. Det skal være like fint som kakaopulver .

Hvis du ikke har utstyret eller tid til å male bønnene selv, er det lett å finne vakkert pakket tyrkisk kaffe, som også beholder den nybakte smaken.

Når du har brukt malt kaffe, lagre resten i en lufttett beholder. Før du lukker lokket, bruk baksiden av en treskje til å pakke bakken kaffe tett i bunnen av beholderen. Dette vil bidra til å bevare smaken til neste gang du bruker den.

04 av 12

Hva du trenger 2: En liten kopp og tallerken

En av de viktigste detaljene i å lage vellykket tyrkisk kaffe er presentasjonen. Det er her koppen og pannen kommer inn. Tradisjonelt serveres kaffen i små kopper laget spesielt for tyrkisk kaffe. De har ofte delikate design og gull eller sølv utsmykking.

Tyrkiske kaffekopper er enda mindre enn espressokopper, men i en klemme vil også enkelspottede espressokopper gjøres. Du kan finne moderne kopper og tallerkener laget av keramikk og porselen, eller du kan velge mer tradisjonelle kopper og underfat, eller tyrkiske kaffesett av metall og porselen. En av mine favoritt ting å gjøre er å spasere gjennom antikke basarer og butikker og plukke opp gamle tyrkiske kaffekopper.

I Tyrkia kan du kjøpe tyrkiske kaffekopper nesten overalt, selv på lokale markeder og dagligvarebutikker. Utenfor Tyrkia, prøv Midtøsten, Gresk eller Tyrkisk matbutikker eller på nettet.

05 av 12

Hva du trenger 3: En liten vannkoker kalt en 'Cezve' (jez-VAY ')

Tyrkisk kaffe er tilberedt i stedet for brygget. Hver kopp er tilberedt individuelt i en liten vannkoker med et håndtak kalt en "cezve".

Disse vannkoker er laget av kobber eller rustfritt stål og kommer i forskjellige størrelser. De fleste bruker mindre størrelser, nok for en eller to kopper kaffe om gangen.

Hvis du underholder eller har en restaurant, vil det være tid til å ha større vannkoker på hånden. Du kan koke mer enn en kopp kaffe sammen i samme vannkoker så lenge de alle har samme mengde sukker.

06 av 12

Hva du trenger 4: Sukker

Visste du at tilsetning av sukker til tyrkisk kaffe skjer før den blir tilberedt i stedet for at den serveres? I motsetning til filtrert kaffe eller espresso må du bestemme hvor mye sukker du vil ha når du ber om kaffen din. Som en generell regel blir kaffe tilberedt på disse fire måtene, avhengig av hvor søtt de er:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Dette betyr "vanlig" eller kaffe uten sukker.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med litt sukker. (1/2 til en kube).
3. 'Eller ta şekerli' (eller-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med middels dose sukker (en til to kuber).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kaffe med mye sukker (tre kubikk eller mer).

Den mest populære er en "orta" eller middels søt kaffe. Sukker kuber gjør måling enklere, men du kan også bruke granulert sukker og måle det med en teskje.

07 av 12

Trinn 1: Mål vannet med koppen

Det første skrittet for å lage en god kopp tyrkisk kaffe er å få beløpene riktig. Bruk koppen du planlegger å betjene den til å måle vannet. Fyll det nesten til felgen og hell det deretter i kjelen.

Hvis du lager flere kopper sammen og koppene dine har forskjellige størrelser, måler du hver kopp hver og legger dem i vannkoker sammen.

08 av 12

Trinn 2: Mål og legg til kaffen

Ved hjelp av en liten treskje om størrelsen på en dessertske, måler du en heaping skje med malt kaffe for hver kopp. Legg det til vannkoker på toppen av vannet.

Ikke rør dem sammen! La kaffen stå i store klumper som flyter i vannet.

Tradisjonelt er tre skjeer foretrukket som metall sies å påvirke smaken av kaffen.

09 av 12

Trinn 3: Tilsett ønsket mengde sukker

Det neste trinnet er å legge sukkeret på toppen av bakken kaffe. Gjør dette i henhold til ønsket nivå av søthet.

Som en generell guide, en kube for mildt søt, to kuber for middels søt og tre eller mer for veldig søt kaffe. Drop kubene på toppen av kaffen og rør ikke blandingen.

10 av 12

Trinn 4: Kok kaffen over en lav flamme

Å lage god tyrkisk kaffe tar litt tid og tålmodighet. Sett kjelen over en lav flamme og la den begynne å varme opp.

Hold deg klar i nærheten for å holde øye med det. Fortsett, hold deg av med å røre den.

Når blandingen begynner å varme opp, vil sukkeren og kaffen synker til bunnen, da vil sukkeret begynne å smelte. Når det ser ut som ingrediensene er kombinert på egen hånd og en tykk skum begynner å dannes på toppen, gir det en rask, forsiktig omrøring med treskjeen.

Vær forsiktig så du ikke forstyrrer boblene og skum. Husk at de beste koppene med kaffe serveres med dette på toppen.

11 av 12

Trinn 5: La kaffen boble opp noen få ganger

Etter hvert som blandingen blir varmere, begynner den å boble opp i kjelen når den når koktemperatur. Hold deg klar i nærheten for å fjerne den fra flammen like før den bobler over.

Dette kan ta litt øvelse for å få timingen akkurat. Du kan la det boble opp og ned to eller tre ganger. Dette vil maksimere de høyverdige, skumle boblene på toppen.

Når kaffen er klar, hell den forsiktig inn i den tyrkiske kaffekoppen. Hvis du trenger mer skum på toppen, kan du fjerne eventuell ekstra venstre i kjelen med treskjeen din og legge den til.

12 av 12

Trinn 6: Nyt din tyrkiske kaffe

Tyrkisk kaffe går bra med søte tyrkiske desserter som pistachio baklava , kandisert gresskar og kandisert kvede . Hvis du serverer det på egen hånd, kan du legge til et stykke eller to av tyrkisk glede på en liten, dekorativ tallerken for å fullføre tjenesten.

Server alltid din tyrkiske kaffe sammen med et lite glass vann. Det er vanlig at folk får en slurk av vann etter hver kopp kaffe.