Disse crock potten sorte øyne og collard greener gjør et fantastisk måltid med bakt maisbrød og en salat. Svartøyte erter og grønnsaker er en naturlig kombinasjon, og tilsetningen av bacon, tomatpuré, hvitløk og pepperflager smaker parabolen perfekt. Bruk ferske collard greener eller en kombinasjon av collard greens og rope greener .
Vi brukte tørkede sorte øyne i parabolen (bildet) og kokte dem dagen før (se tips og variasjoner). For et raskere måltid, bruk to bokser med sorte øyne, drenert og skyllet.
Hva du trenger
- 2 pund
- Collard Greens eller kombinasjon av Collard Greens og Rip Greens
- 8 gram bacon (terninger)
- 1 stor løk (grovhakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 4 kopper
- kyllingelager (lavt natrium eller usaltet)
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss cider eddik
- 2 store løvblader (tørket)
- 1/2 ts rød pepper flak (knust)
- 2 til 3 kopper sorte øyne erter (kokt og drenert, se tips og variasjoner)
- Valgfritt: kosher salt og sort pepper (nymalt, smaksatt)
Hvordan å klare det
- Fyll vasken med kaldt vann. Vask collard greens i 3 til 4 endringer av vann, eller til det er absolutt ingen grit på bunnen av vasken. Klipp tykke stengler ut av greenene og hogge bladene eller kutte dem på tvers i strimler. Selv om pakken sier "rengjort", skyll greens grundig.
- I en stor skillet, kok bacon til tilberedt, men ikke skarp; fjern bacon til papirhåndklær for å renne.
- Legg hakket løk til skillet og kok til det er lett brunet. Legg grønnsakene, en håndfull om gangen, til alt er lagt til og har visnet fra varmen.
- Legg bacon, løk og grønnsaker til tregkokeren sammen med hvitløk, kyllingelager, tomatpuré, eddik, laurbærblad og rød pepperflak. Rør i kokte sorte øyne.
- Dekk crockpotet og lag det på lavt i 4 til 6 timer eller høyt i 2 til 3 timer.
- Smak og juster krydder med salt og ferskt svart pepper, etter behov.
- Server med erter og greener med nybakte maisbrød og kastet salat eller skivede tomater.
Tips og variasjoner
- Bytt baconet med ca 1 kopp terninger med terninger, terninger eller skiver, røkt pølse eller smuldret kokt fersk pølse.
- Slow Cooker Black Eyed Peas - Kombiner 1 pund av sorterte og skyllede tørkede, mørkeøyede erter i langsom komfyr med stor peeling og skiver løk, 2 til 3 fedd hvitløk, hakket og 6 kopper vann. Dekk potten og kok på lav i 6 til 8 timer eller på høy i ca 3 timer. Drenk og bruk i en oppskrift eller frys i zip-lukkede fryseposer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 1,035 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 27 g |