Disse friske collard greenene er krydret med terninger bacon eller hog jowl. Skyll grønnsakene flere ganger før trimning og hakking. Det er ingenting verre enn å bite i grusomme greener!
Jeg legger til ca 2 ss eddik eddik eller pepper eddik saus til grønnsakene som de kokker, og mange sørlige kokker legger til en teskje eller to sukker.
Server sammen grønnsaker med varmbakt maisbrød og pepper eddik saus. For å lage din egen hjemmelagde peppersaus, se instruksjonene under oppskriften.
Hva du trenger
- 2 pounds collard greener
- 6 til 8 tykke skiver bacon eller hog jowl, terninger
- 6 kopper vann
- 1/2 til 1 kopp hakket løk
- 2 ts kosher salt
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1/4 til 1/2 ts krosset rød pepper flak
- 1/2 ts Cajun krydder eller krydret saltblanding, valgfritt
Hvordan å klare det
- Vask collard greener i om lag 3 til 4 vannforandringer, til det ikke kan forekomme sandaktig sediment i bunnen av vasken eller bolle.
- Legg hvert blad ut og kutt ut tykk senterstengel og noen veldig tykke årer. Lag flere blader og kast dem Klipp de rullede bladene i 1/2-tommers strips (chiffonad-stil). Du kan også hogge bladene.
- I en stor skillet over middels varme koker den terninger bacon eller jowl å gjøre noe av fettet. Kast dryppingene eller lagre og kjøle dem til en annen bruk.
- I en stor lagerpot eller nederlandsk ovn bringe de 6 koppene vann til koking. Tilsett kokt bacon eller hog jowl, hakket løk, salt, rød og sort paprika, og krydret salt eller Cajun krydder, hvis du bruker. Legg grønnsakene til kokende vann. Du må kanskje legge til collard greenene i batchene.
- Dekk og kok over middels lav varme i ca 1 time, eller til grønnene er ømme.
- Server grøntgrøntene med nybakte maisbrød og send den varme pepper eddik eller peppersaus ved bordet.
Serverer 4 til 6.
Tips og variasjoner
- Legg til 2 ss eddik eddik og noen spiseskjeer med tomatpuré til grønnsakene sammen med krydder.
- Brøt løkene med bacon eller hog jowl før du legger dem til potten.
- Tilsett 1 teskje sukker til kokevæsken sammen med krydder.
- Hakse et par krydder hvitløk og saute i dryppings for et minutt eller to før du legger til potten. Eller tilsett ca 1 ts hvitløkspulver sammen med de andre krydder.
- Legg 1 til 2 kopper kokte sorteørter til grønnene ca 10 minutter før grønnene er ferdig.
- Pepper Eddik eller Pepper Sauce - Steriliser en 1-pint konserveskrukke og pakk med små varme jalapeno og / eller serrano chile peppers. Skjær en eller to av dem før du legger til krukken. Fyll krukken med hvit eddik og tilsett 1/2 ts sukker og et dråpe salt. Tørk og kjøl peppersausen i minst 5 dager før bruk.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 1,251 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |