Drunken Black Beans

Drunken Black Beans er tilberedt i øl og smaksatt med løk, hvitløk og korianderstammer. Jeg kom opp med matlagningsbønner på denne måten da jeg hadde en hel haug med korianderstamme som satt på disken - bladene som ble brukt i en smak - og skjønte jeg ville kaste dem i gryten. Lett, deilig.

Spice disse bønner opp ved å legge til en hakket chili eller to i med hvitløk eller rett og slett topp den ultimate parabolen med et grønt Grønn Pepper Relish, Grillet Tomatillo Salsa , eller hold det enkelt med Chile Onion Relish eller Salsa Fresca . Under alle omstændigheter glatter et strøk av queso fresco (som bildet) alt ut vakkert.

Hvilken øl skal du bruke? Uansett hva du tilfeldigvis har rundt (fordi du formentlig liker smaken av det) er et godt valg. Når det er sagt, kan super hoppy eller bitter bønner bli litt intense når de er kokte. Så en pilsner eller en lager kan være et bedre valg enn en IPA.

Hva du trenger

• 1 pund sorte bønner (aka skilpaddebønner)
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olivenolje (eller vegetabilsk olje)
• 2 flasker øl (12 gram hver)
• 2 bunter av koriander (bare stengler, reserver blader for annen bruk)
• Salt til smak

Hvordan å klare det

1. Legg bønnene i en stor bolle, dekk med kaldt vann, og la dem sitte over natten for å suge (eller bruk Quick Soak Method : sett bønnene i en pott, dekk dem med vann, kom med å koke, dekk, ta av varmen , la deg sitte i en time, drenge og voila! Du har "gjennomvåt" bønner klar til å lage mat!).
2. Skal og hakk løk og hvitløk.
3. I en stor gryte over høy varme, varme opp oljen. Når oljen er varm (det vil skinne litt), legg løkene og kok, rør om og til, til de er myke, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør, til meget duftende, 30 sekunder til 1 minutt. Hell langsomt i øl for å minimere skumdannelse. Legg også 4 kopper vann.

1. Tørk bønnene og legg dem til potten med øl. Ta med bønner og øl til koking.
2. Mens bønner kommer til å koke, skyll korilstenglene og bruk kjøkkenstrengen for å knytte dem til 2 bunter. Legg disse til potten.
3. Når bønner og øl begynner å koke, reduser varmen for å opprettholde en jevn simmering. Kok, rør om gangen, til bønnene begynner å svulme som kokte bønner og er nesten ømme på bitt, ca. 30 minutter. Tilsett salt slik at kokevæsken er ordentlig krydret - tilsett nok salt, slik at smaken av matlagingsvannet hopper opp litt, men ikke så mye at det smaker salt). Fortsett å pudse bønnene til de er helt ømme på bitt, ca 15 minutter. Server bønnene varme eller varme, garnert, hvis du vil, som beskrevet ovenfor.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	240
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	0 mg
natrium	42 mg
karbohydrater	38 g
Kostfiber	9 g
Protein	11 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)