Grønn hvitløk er rett og slett umoden hvitløk som bønder trekker fra feltet for å tynne rader for å gjøre rom for andre hvitløkplanter til å modne. Tidlig på sesongen er grønn hvitløk tynn og ser ut som den eldre, klokere søsken med grønne løk. Som sesongen går videre, blir den grønne hvitløk eldre og utvikler merkbare løk, som de som er vist her. Det er da det er på tide å begynne å tenke på å steke det.
Ristende grønn hvitløk bringer ut den vakre våren søthet. Mer av det er spiselig enn med moden stekt hvitløk, men det kan hende du må tygge rundt en papyrisk peeling som har utviklet seg. Ristet grønt hvitløk er spesielt velsmakende når det serveres med skiver ristet baguette, litt fersk geitost til å smøre på sammen med hvitløk og hakkede friske vårkrydder som dill eller krybbe for å drysses før du graver inn.
Det gjør en fin forrett når den serveres slik, men det er også velsmakende servert akkurat som-er sammen med en saftig biff eller en grillet eller stekt kylling. Diners kan bruke den som krydder med kjøttet eller bare spise det som en grønnsak. Stekt grønn hvitløk kan også hjelpe til med å legge opp en bakt potet, en tallerken med stekte grønnsaker eller et antipasti-sortiment.
Hva du trenger
- Grønne hvitløk pærer (1 til 2 per person)
- Olivenolje for drizzling
- Fint havsalt for sprinkling
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375F F. * Når ovnen varmer, trim den grønne hvitløk: fjern og kast røttene og mørkegrønnstengelen. Nøyaktig hvor mye av stilken å trimme avhenger av hvor mye tygge du er interessert i å gjøre. Skal av så mye av papirskallen som har utviklet seg; dette vil avhenge sterkt av nøyaktig hvordan "grønn" og umodne hvitløk er.
- Legg den trimte grønne hvitløken i en bakepanne eller på et stykke aluminiumsfolie som er stor nok til å brette seg over og dekke den grønne hvitløk. Tørk den grønne hvitløk lett med olivenoljen og dryss den med saltet.
- Dekk den grønne hvitløk med folie og stek den i 30 minutter. Fjern folien som dekker den grønne hvitløk og fortsett å steke den grønne hvitløk til den er øm og pent brunet, ca 15 minutter.
Serveres varm eller ved romtemperatur, og vet at en ekstra drizzle ekstra jomfruolje ikke skader noe.
* Temperaturen spiller ingen rolle for mye - alt mellom 325 og 425 vil gjøre, så hvis du legger på noe annet, kan du bare pope den grønne hvitløk inn i ovnen ved siden av. Den eventyrlystne kan til og med bryte den grønne hvitløk i folie og puste den på en varm grill istedenfor.