Hvordan kjøpe, lagre og bruk grønn hvitløk og hvitløkscapes
Grønn hvitløk og hvitløk scapes legger til delikat garlicky smak til vår og tidlig sommer retter. Grønn hvitløk er et kjennemerket om våren og er tilgjengelig fra mars i varmere klima og til juli i kjøligere, mens hvitløkscapes er tilgjengelige fra sen vår gjennom sommeren i kjøligere områder.
Hva er forskjellen mellom grønn hvitløk og hvitløk Scapes?
Grønn hvitløk er unge versjoner av plantene som til slutt vil produsere hvitløkshodene som finnes i butikken, mens hvitløkscapes er blomsterstenglene fra hvitløkplantene senere i sesongen.
Grønn hvitløk er vanligvis fra mykhalsede varianter som vokser i tempererte eller varmere klima, mens scapes kommer fra hardhalsede varianter som vokser i kjøligere områder.
Grønn hvitløk
Grønn hvitløk er rett og slett umodne hvitløk og ser ut som en litt overgrodd skalp eller grønn løk. Det blir trukket av produsenter når de tynner avlinger og i økende grad vokser som en avling i sin egen rett.
Se etter grønn hvitløk med friske grønne topper. Unngå tørket ender eller soggy blader. Browning eller skitne ytre blader kan fjernes, akkurat som grønne løk.
For å bruke grønn hvitløk: trim av roten ender og en tøff del av det grønne bladet. Hakk eller skjær den hvite, lysegrønne, og de første tommer av mørkegrønne bladene (så lenge de er ømme).
Bruk grønn hvitløk du ville grønne løk eller hvitløk, bemerker at den er sterkere enn den tidligere men mildere enn sistnevnte. Det er ganske skarp rå, og mellows enormt når tilberedt.
Hvitløk Scapes
Hvitløkscapes er de krøllede blomststenglene av hardhalsete hvitløkssorter som vokser i kaldere klima. De blir avskåret av produsenter for å oppmuntre til bedre pærevekst og tilgjengelig gjennom tidlig sommer i kaldere voksende regioner.
For å bruke hvitløkscapes: Bare hakk eller hakk. Legg det rå til salater (det har en god crunch), eller kast med den håndfulle i rør-fryser.
Hvis du har mange scapes rundt, lage deilige hvitløk Scape Pickles .
Hvor finner du grønn hvitløk og hvitløkscapes
Etterspørselen etter både grønn hvitløk og hvitløkscapes vokser ettersom flere restauranter legger dem på menyene sine og folk oppdager deres milde, men tydelige hvitløksmak. De er fremdeles hovedsakelig bare tilgjengelig på bondemarkeder og gårdsplasser, men du kan se dem på gourmetmarkeder og til og med store supermarkeder produsere deler i noen sitater.
Oppskrifter ved hjelp av grønn hvitløk
Den enkleste måten å bruke grønn hvitløk er, er bare å hogge den opp og bruke den som garnering, som grønne løk, som i denne Endive Kumquat-salaten . Den neste tilnærmingen er å legge den til enkle kokte retter, hvor den delikat garlicky-smaken kan skinne:
- Grønn hvitløk omelett myker hvitløk smaken med litt mild ost for en nydelig frokost
- Grønn hvitløk Risotto lar smaken virkelig skinne mot den delikate risen
- Greens & Green Hvitløk bruker hvitløk smaken for å øke den jordiske smaken av kokte greener
Hvis du har mye grønn hvitløk på hånden:
- Grønn hvitløk Pesto gjør pasta til en fabelaktig vårlignende middag, med eller uten tillegg av andre vårgrønnsaker
- Grønn hvitløk Dressing hvirvler stilkene i en velsmakende vinaigrette (prøv det på asparges!)
- Legg grønn hvitløk til din favoritt enkle potetsuppeoppskrift for en lett middag med litt brød for å sopa opp alt som hvitløksmaken
- Stekt grønn hvitløk gjør en kicky liten side parabolen