Noen få hakkede grønne hvitløkstengler eller hvitløkscapes legger til en fjærende søthet til collard greener, kale eller Swiss chard. Du kan til og med bruke spinat, bare lag den grønne hvitløk et ekstra par minutter før du legger til spinat og reduser grønnsakens koketid til bare 3 eller 4 minutter.
Den prosciutto er helt valgfri-vegetarianere eller folk uten noen ekstra prosciutto sparker rundt i kjøleskapet bør gjerne forlate det.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- collard greener (eller
- Kale eller Swiss Chard)
- 3 grønne hvitløk stilker (eller hvitløk scapes)
- 1 til 2 spiseskjeer olivenolje (eller annen matolje)
- 1/8 ts havsalt (pluss mer å smake)
- 2 skiver prosciutto *
- Valgfritt: dash fersk malt svart pepper
Hvordan å klare det
- Klipp ut de tykke stenglene fra greenene . Hvis du bruker chard, forbeholder du stengene til en annen bruk . Skyll bladene rent av smuss eller grus i kjølig rennende vann. Skyll av overflødig vann. Legg bladene i en bunke og kutt dem i tynne bånd (du kan bare hakke dem grovt, hvis du foretrekker det). Sette til side.
- Trim den grønne hvitløk eller hvitløkscapes, kassér noen gulede eller brune deler, og hakk dem fint. Finhakk prosciutto også.
- Varm en stor stekepanne (med et passende lokk) over middels høy varme. Tilsett oljen. Vri pannen slik at oljebeleggene bunner på pannen. Når oljen er varm, legg den grønne hvitløk og salt. Kok, rør, til den grønne hvitløk er visnet, ca 1 minutt.
- Tilsett prosciutto, hvis du bruker det, og lag det under omrøring, til det mister sin lyse rosa tone i ca. 1 minutt.
- Legg til greener (de bør fortsatt ha litt vann som holder seg til dem, noe som er bra) og rør om å kombinere dem med grønn hvitløk og prosciutto. Det skal være litt vann på bunnen av pannen, hvis ikke, legg til en spiseskje eller så. Cover, reduser varmen til middels lav og kok til grønnene er godt visnet, ca 3 minutter. Rør igjen, dekk og kok til grønnene er ømme. Avhengig av greens som brukes, vil dette ta alt fra 3 minutter (for chard) til opptil 8 minutter (for solid collard greener).
- Tilsett salt, pepper og sitronsaft etter smak. Serveres varmt eller varmt.
* Ta gjerne en bit bacon i stedet for å prosciutto; du trenger bare å lage mat det før noe annet. Avhengig av hvor mye fett det gjør, kan du bruke baconfettet i stedet for matoljen for grønnsaker med massevis av smak!