Wontons (餛飩) er en slags kinesisk stil dumpling som er veldig populær i Kina, Taiwan og Hong Kong. Som med mange forskjellige typer kinesisk mat, har forskjellige provinser i Kina forskjellige navn og forskjellige matlagingsmetoder for denne svært populære parabolen.
For eksempel kalles folk i Sichuan wonton "Chao Shou" (抄手), og de serverer wonton i en chilioljesaus og hvit sesampasta uten kjøttkraft. I noen provinser i Kina, folk liker å servere wontons i en buljong og med litt garnityr som kan inkludere egg stekt crepe tynn deretter tykk skiver, zicai, (紫菜) og grønne grønnsaker.
Det er også mange forskjellige oppskrifter for wonton fyllingene. Denne artikkelen er en grunnleggende oppskrift på wonton med svinekjøtt og reker / rekefylling. Du kan enten fryse eller koka wonton i en suppe som du ønsker, og hvis du vil at wonton skal ha en veldig interessant tekstur, kan du legge til noen hakket ferskvannkastanje.
Du kan sjekke ut artikkelen "Autentisk kinesisk Fried Wonton Oppskrift" for mer historie og historier om wontons. Du kan også sjekke ut hvordan du kan fryse wontons.
Hvis du ikke kan kjøpe wonton wrappers i ditt lokale asiatiske / kinesiske supermarked, eller hvis du selv vil være mer eventyrlystne og lage dine egne wonton wrappers hjemme, kan du sjekke ut denne artikkelen om " Chinese Wonton Wrapper Recipes " for informasjon om hvordan å lage wonton wrappers. Denne artikkelen inneholder 3 forskjellige oppskrifter om hvordan du lager wonton wrappers hjemme.
Ingrediensene til denne grunnleggende svinekjøtt- og rekerwonton er veldig enkle å ta tak i, men jeg må dele et par matlagingstips før du begynner å fylle. For svinekjøttet må du kjøpe svinekjøtt som inneholder 30% fett for de beste resultatene. Mer ville være enda bedre som det vil forbedre smak og tekstur av fyllingen. Hakketann som inneholder 20% fett eller lavere, vil gjøre wonton fylle tekstur hardere og det vil ikke smake det samme.
For reker / reker liker jeg å hakke på rekerne. Jeg bruker den flate overflaten av en kniv for å flate rekerne først, så jeg skal hugge dem. Du kan også bruke en matvareprosess for å behandle halvparten av reker, men la halvparten av rekeren hakke for hånden. Ved å gjøre wonton-fyllingen på denne måten kan du gjøre wontons smak bedre og tekstur vil bli mye bedre.
Redigert av Liv Wan
Hva du trenger
- ingredienser:
- 280 g (10 gram) reker, skrælt og de-vinstokker
- 100 g (3,5 gram) fettfisk hakk
- 3 vårløk, hakket fint
- 2 tynn skive ingefær, grovhakk
- 25-30 ark wonton wrappers
- Noen vanlig mel for spredning på tallerkenen hvis wonton-staven på platen eller stikker sammen.
- krydder:
- 1 ts salt
- 2 spiseskjeer
- lys soyasaus
- 1 teskje
- ris-vin
- ¼ teskje hvit hvit pepper
- ¼ teskje hvit sesamolje eller
- blandet sesamolje
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Behandle halvparten av reker, svinekjøtt, ingefær og alle krydder i en matprosessor.
- Grovhakk den andre halvparten av reken, legg den i trinn 1-blandingen og legg til løkløk og bland dem jevnt. De grovhakkede reker vil forbedre teksturens fylling.
- Legg 1 ts fylling på midten av wonton wrappen og bruk fingrene for å forsiktig lukke baktekket tett. Du kan pusse litt vann på kantene for å hjelpe wrapperne til å holde fast. Legg wontonet på en tallerken med et lag tynt vanlig mel på den.
- Du kan lagre wonton i fryseren.
- Du kan fryse disse wontons hvis du vil. Sjekk denne oppskriften "Autentisk kinesisk Fried Wonton Oppskrift" for mer informasjon.
- Du kan også koke wontons først og deretter servere dem i en varm kyllingbuljong med noen grønnsaker, stekt egg og zicai, for en deilig wontonsuppe.
- Du kan servere din stekt wonton med litt søt chili saus , ketchup eller litt lys soyasaus. Denne stekt wonton gjør en god matbit.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 140 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 65 mg |
| natrium | 497 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |