Svinekoteletter er en ekstremt slank kutte av kjøtt, og prosciutto er ikke så fet heller , spesielt når den er skåret super tynn, som vanligvis er hvordan den selges. Men det holder fast i fuktigheten til de hurtigbrente koteletter, legg til et salt-søt-skarpt eksteriør som barna synes å elske, og gjør dette til en middag som absolutt ikke er en annen grillet svinekotelett.
Server disse med noen form for salsa for en enkel middag som ser ut som om du legger mye mer innsats enn du gjorde. Jeg serverte det med tomatkornsmat, som noen av puristene kan passere på, men gir andre en sjanse til å forstørre sitt måltid. Dette ville også gå fint med den enkleste tomat-, mais-, basilikum- og mozzarella-pastasalaten .
Denne oppskriften er en rask grilloppskrift, men det motsatte av grilling er treg matlaging, så for en annen slags svinemel, prøv tregkokeren grillet svinekjøtt
Og roasting i ovnen, er sannsynligvis et sted i mellom de to - en flott svinekjøtt eksempel ville være Middelhavet svin mørbrad med stekt grønnsaker
Hva du trenger
- Hurtig saltlake
- 1/2 kopp kosher eller grovt salt
- 3 ss sukker
- 1 ss pepperkorn
- 4 1 tommers tykke svinekoteletter (ca 1 1/2 pund totalt)
- 4 store, veldig tynne skiver prosciutto
- Olivenolje for børsting av svinekoteletter
Hvordan å klare det
- I en middels stor beholder tilsett salt, sukker og pepparkorn. Tilsett 1/2 kopp kokende eller veldig varmt vann, og rør til salt og sukker er mest oppløst. Legg til ytterligere 3 kopper veldig kaldt vann, kanskje noen isbiter. Plasser svinekoteletter i saltlake, og la dem sitte ved romtemperatur i ca 45 minutter.
- Forvarm en grill til middels høy.
- Fjern svinekoteletter fra saltlake og tørk opp med papirhåndklær. Pak hver svinekotelett med et stykke prosciutto, og press så at prosciutto segler seg selv.
- Pensel svinekoteletter med olivenolje og grill i ca 4 minutter på hver side til den bare rosa i midten, eller kok til en indre temperatur på 140 ° F.
- La koteletter sitte i et minutt eller så før du serverer.