En av de tingene jeg trenger til å minne meg om, og gjenoppleve og relearn, er kunsten å IKKE legge til en ting til en oppskrift. Det er ofte så fristende - det er den krukken med artisjokkhjerter! Det er den resterende tapenaden! Det er ikke at disse ingrediensene ikke ville være velkommen i parabolen ... det er at parabolen bare er helt fantastisk uten dem.
Det er ingen bedre tid å gjenopprette denne viktige reglene for matlaging enn midt på sommeren. Tomater. Korn. Basil. Hard stopp. Og så kjempet jeg trang til å kaste ytterligere et halvt dusin ingredienser inn i denne pastasalat, tilfredsstillende med litt frisk mozzarella og en lett balsamisk olivenolje dressing. Og, mine kjære, hvis denne tomat-, mais-, basilikum- og mozzarella-pastasalat ikke er sommertid å spise på sitt beste, vet jeg ikke hva som er.
Det er ingenting som en fersk plukket tomat fra hagen. Enhver tomat lover verdt sitt salt (og en skiver tomat sprinklet med salt er en av de beste måltidene noensinne, fullstopp) vet smaken av en tomat kjøpt på et supermarked er uforlignelig med den nyvoksne tomat. Så hvis du har hage tomater, er dette oppskriften til å gjøre bruk av dem! Hvis du ikke har en bakgårdsmengde av tomater, gå til bøndenes marked, eller sjekk om supermarkedet ditt bærer lokale tomater, så mange er i disse dager! Men du får dem, denne friske, herby pasta salat vil ikke skuffe.
Hva du trenger
- 1 pounds tørket pasta, hvilken som helst klumpete form
- 4 ører frisk mais, skygget
- 6 kopper kuberte modne tomater
- 1 pounds fersk mozzarella, terninger
- 1/2 kopper sliverte friske basilikumblader
- 1/3 kopper kopp ekstra jomfru olivenolje
- 6 fedd hvitløk (se Cooking Tips)
- 2 ss balsamicoeddik
- Kosher eller grovt salt og ferskt pepper etter smak
Hvordan å klare det
Ta en stor gryte med vann til koking. Svært salt vannet og kom tilbake til koking. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisninger. I løpet av de to siste minuttene av matlagingen legges øre av mais. Når du tømmer pastaen, ta ut kornets øre og la avkjøle. Skyll straks pastaen i kaldt vann for å stoppe matlagingen, avløp godt og skru til en serveringsskål.
Fjern maisene fra cobs med en kniv eller en mais stripper. Tilsett korn, tomater, mozzarella og basilikum til pastaen.
I en liten beholder kombineres olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper og skyld. Hell dressingen over pasta salat og kaste godt. Smak og juster krydder (vær sjenerøs med saltet). Serveres ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 584 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 438 mg |
| karbohydrater | 70 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 25 g |