Sauteed Morel Sopp Oppskrift

Morels (morel sopp) er vilt sopp som kommer i hvilken som helst farge fra krem ​​til grå til brun til nesten svart. De ser ut som små svampete kjegler og inneholder den mest bemerkelsesverdige vill- og skog-y-smaken. Morels finnes på våren de fleste steder og inn i sommeren i kjøligere klima. Se etter dem i naturen med en erfaren guide, eller på bøndermarkeder og spesialbutikker.

En fabelaktig måte å lage mat er å saute dem i smør og dryss dem med salt. Små moreler kan tilberedes hele, større moreler kan halveres, kvarts eller hakkes som du vil. Som mange vilt sopp inneholder morel noen mengder giftstoffer. Ikke panikk, toksinene i morelene er ikke dødelige, men hvis de spises rå eller underkokte, kan moreller forårsake en opprørt mage. Riktig matlaging i 15 til 20 minutter blir kvitt disse kvalmefremkallende toksinene.

Denne oppskriften er like mye en metode som en oppskrift, så ikke bekymre deg for mye om beløpene. Bruk nok smør til å belegge pannen, bruk en panne som er bred nok til å holde sopp i ett lag, og du vil være fint å leke med bestemte mengder.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Deres unike struktur betyr at morelene krever grundig vasking (noe som kan unngås med de fleste sopp): Fyll en stor bolle med kaldt vann. Legg til morelene og swish dem raskt for å tegne ut grus. Løft morelene ut av vannet og klapp dem tørt. Pass på å løfte soppene ut av vannet og ikke dumpe alt i en kolander-det vil bare sette smuss som skyllet av dem tilbake på morelene!
  1. Varm en stor stekepanne eller sautepanne over middels varme. Tilsett smøret. Når smøret er smeltet og sluttet å skumme, tilsett morelene. For å lage morel uten å stikke dem, koker bare så mange moreler som passer inn i pannen du har i ett lag; hvis du har mange morels, lag dem i grupper.
  2. Kok, rør til morelene slipper ut væsken, ca 5 minutter. Fortsett å lage mat, juster varmen for å opprettholde en lett sizzle av sopp, til morelene blir kokt igjennom og væsken har fordampet i 10 minutter.
  3. Overfør morelene til en tallerken eller serveringsfat og dryss med salt til smak. Serveres varmt eller varmt.

Kremaktig variasjon

Morels har en så unik og en ganske delikat smak, det er et sterkt tilfelle som skal gjøres, gjør dem rene. Når det er sagt, er det noen enkle tillegg som også er verdt å prøve. For kremere moreler, vil du kanskje legge til 1/4 kopp tung krem ​​og / eller et sprut av tørr sherry etter at morelene slipper ut væsken og koker dem i den for å lage litt mer av en saus. Når de er kokt på denne måten, er de resulterende morelene spesielt deilig serveres på smørde, ristede baguette skiver.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 64
Total mengde fett 6 g
Mettet fett 4 g
Umettet fett 2 g
kolesterol 15 mg
natrium 197 mg
karbohydrater 2 g
Kostfiber 1 g
Protein 1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)