Du vil elske dette øm og fantastisk smakende thailandsk bakt fisk . Slaktet i en duftende kokosnøttsås, blir fileten pakket inn i bananblader (eller tinnfolie / pergamentpapir) og bakt i ovnen.
Kokosris gjør et utmerket valgfritt akkompagnement, eller serveres med ren ris eller poteter. Nesten alle typer fisk vil fungere i denne oppskriften, inkludert laks, rød snapper, torsk, tilapia, sål og andre. Dette er en enkel og sunn fiskoppskrift som også er morsom å lage og smaken er virkelig gourmet.
Hva du trenger
- For Coconut Marinade / Saus:
- 1 sjalott
- 2 hvitløksklær
- 1 stykke galangal (tommel eller ingefær skåret)
- 2 ts koriander (bakken)
- 1 håndfull basilikum (blader)
- 2 ss
- fiskesaus
- 1/2 kan kokosmelk (god kvalitet)
- 2 limeblader (kaffir, sentralvein fjernet og kuttet i skiver med saks, eller 1 ts limegrønn)
- 1 chili (fersk rød skiver, eller 1/4 til 1/2 ts tørket knust)
- 1 ts chili (pulver)
- 1/2 lime juice
- For fisken:
- 2 til 3 laks (fileter,
- rød snapper , torsk eller annen fisk, helst frisk, men frossen vil også fungere)
- 1 pakke bananblad (hvis det er frosset, tine i minst 1/2 time eller 2 til 4 ark pergamentpapir eller tinnfolie)
Hvordan å klare det
Lag Coconut Marinade / Saus
- I en matprosessor eller blender, legg sjokolade, hvitløk, galangal, koriander, basilikum, fiskesaus, kokosmelk, kaffir limeblader, skiver rød chili, chilipulver og limejuice.
- Behandle til godt kombinert.
Mariner og bake fisken
- Legg fiskfileter i en stor bolle og legg til 1/2 marinaden. Reserve resten for senere.
- Smør kokosnoten marinade over begge sider av fisken, og la den sitte i kjøleskapet 10 til 15 minutter.
- Når fisken er ferdig med marinering, spred et bananblad omtrent en fotfirkant på en arbeidsflate (du må klippe bladet) eller tilsvarende størrelse av pergamentpapir eller tinnfolie. Plasser en filèt i midten av bladet / papiret / folien.
- Brett begge sider av innpakningsmaterialet over fisken, og brett begge ender for å lage en firkantet "pakke". Snu den med sømmen ned for å holde sidene åpne (med mindre du bruker folie, som forblir i seg selv). Gjør det samme for de andre filetene.
- Plasser pakker i en glassgryte eller pajeplate (for å fange drippingene dersom pakken lekker) og bake i 15 minutter ved 350 F, eller lengre avhengig av filets tykkelse.
- Etter 15 minutter åpner du en av pakkene. Sett inn en gaffel i midten av fileten eller biffen (den tykkeste delen) og trekk forsiktig tilbake. Hvis innekjøttet er ugjennomsiktig og ikke lenger gjennomsiktig, blir fisken tilberedt. Hvis ikke, kom tilbake til ovnen i ytterligere 5 til 10 minutter.
Server fisken
- Over lav varme, varme opp den reserverte karriesausen / marinade.
- For å betjene fisken, skyll flere skjeer med hvit ris på siden av fisken (rett på bananbladet hvis det brukes). Skje litt kokosnøtt saus (marinade) over fisken, og tilsett deretter en sprinkling av basilikum og / eller korianderblad.
- Server med lett Thai kokosnøttris og en kjølt hvit eller rødvin eller en kald lager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 565 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 74 mg |
| natrium | 1,062 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 34 g |