Ingredienser til Thai fisk WRapped i bananblad eller folie. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. For en 1-sidig utskrivbar versjon av denne oppskriften, se: Thai Fish i Banana Leaf Oppskrift
Du vil trenge:
2-4 fiskfileter, som rød snapper, laks, torsk, talapia, etc., helst frisk, men frossen vil også fungere (SERVER 2-4)
1 pkg. friske eller frosne bananblader eller pergamentpapir eller tinnfolie
1 frisk rød chili, skiver, ELLER 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili
1 ts. chili pulver (fra din lokale supermarked krydder midtgangen)
juice av 1/2 kalk
1 ts. palmsukker ELLER brunt sukker
03 av 09
Trinn # 3: Blitz & Taste-Test Saus.
Saus for fisk etter blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Prosessér eller bland 1 minutt for å lage en duftende thailandsk saus. Smak test sausen for en balanse mellom salt, krydret, søt og surt. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg opp til 1 ss. mer fiskesaus. (Legg merke til at sausen vil smake mindre salt når den er tilberedt med fisken, så du vil ikke under-salt det nå). Hvis det er for surt for din smak, må du legge til mer sukker. Hvis ikke krydret nok, legg til mer chili.
Legg fiskfileter i en bolle og hell opp til 1/3 saus over (nok til å marinere fisk). Bestiller gjenværende saus til senere.
04 av 09
Trinn # 4 - Forbered Banana Leaf (eller Folie).
Kutte bananblad. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Bruk saks til å kutte stykker bananblad * (eller folie / pergamentpapir) for å vikle fisk, omtrent 1 fot firkant, eller stor nok til å sjenerøst vikle fisk. (Merk: hvis bladene krever det, skyll det kort med varmt vann for å fjerne rester.)
Dette er også en god tid å forvarme ovnen til 350 grader.
(* Bananblader kan kjøpes fersk eller frosset i asiatiske / kinesiske matbutikker.)
Plassering av fisk i senter av blad (eller folie / perkamentpapir). Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Plasser 1 filet midt på hvert blad (eller ark med folie / pergamentpapir).
06 av 09
Trinn # 6- Skjeesaus over fisk
Dekker fisk med saus. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Skje 1-2 ss. mer saus over fisk. Du bør ha en sjenerøs mengde leftover saus - reserver dette for servering.
07 av 09
Trinn # 7 - Fest fisken.
Wrapping fisken. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Nå brett bananblad over hver ende av fileten (høyre og venstre side). Så brett lengre sider over fisk (som å pakke inn en gave).
08 av 09
Trinn # 8 - Plasser innpakket fisk på tilberedt bakkeblad.
Plassering av fiskpakker på skuffen. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Dekk et bakeplate, brett eller panne med folie, brett opp kantene hvis arket er flatt for å unngå spredning (her bruker jeg min stekepanne). Legg fiskpakker på folien, brettet ned for å hindre fisk i å pakke ut. Eller sikre hver pakke med en satay-pinne ved å vev den spisse enden gjennom bladet (lengre satay-pinner kan bli snappet i halv for dette formålet). Dette gir en vakker presentasjon hvis serveringsselskap.
Bake fiskpakker 20 minutter ved 350 grader, eller til fisk flaker lett og indre kjøtt er ikke lenger gjennomskinnelig. I mellomtiden oppvarmer du overkjøttsåsen, bringer den til en mild kok og senker den til minimum for å holde seg varm.
09 av 09
Server din Thai fisk!
Serverer Thai fisk på bananblad. Copyright Darlene A. Schmidt, Corp. Corp. Server fisk rett i pakkene, eller plater opp ved å pakke ut fileter og overfør hver til en plate som er dekket med et nytt bananblad. Topp med fersk basilikum / koriander pluss litt ferskt chili, om ønskelig. Server med ris og den varme sausen på siden. NYT!