Ordet makrobiotisk kommer fra den greske makroen, som betyr stor eller lang, og bios eller liv. Makrobiotikk er en livsstil og diettfilosofi som fremmer helse, lang levetid og helbredelse, gjennom et stort sett plantebasert kosthold. Mens det er mest utviklet, er det en kompleks vitenskap som involverer diagnose, livsstil og ernæring, kan den gjennomsnittlige personen ganske enkelt tilpasse de grunnleggende prinsippene til en travel livsstil i det 21. århundre.
Tradisjonelle makrobiotika har sin opprinnelse i et japansk synspunkt ved hjelp av innfødte ingredienser, men vi kan bruke de samme konseptene til en mer moderne vestlig tilnærming.
Dette nettstedet er dedikert til et globalt perspektiv på makrobiotikk. Det er viktig å erkjenne at hver kultur i verden, enten roten i latinamerikanske, europeiske, afrikanske eller asiatiske tradisjoner, har sin egen versjon av denne filosofien.
Kjøp lokalt og i sesong
I dag betyr "lokal" dyrket innen 500 miles av hvor du bor; Ideen er at du skal spise mat naturlig for miljøet ditt, og viktige næringsstoffer vil ikke være eldre ute av maten når den når bordet ditt. I New York City ser vi mat sendt fra New Zealand, Chile, Israel og andre steder. Mange av disse matvarene ble plukket før modning og holdt i kjølelager i flere uker. Et langt bedre alternativ er å hyppige lokale grønne markeder i ditt område, hvor regionalt dyrket råvarer selges.
I løpet av den aktive vekstsesongen, kjøp fra lokale bondenes markeder, og i løpet av kaldere eller overgangs måneder forbruker mer av de hardere fruktene og grønnsakene (også lokale), som har lengre hyllevarv (epler, vinterkvash, løk, rotgrønnsaker osv.) .
Kjøp økologisk eller minimalt behandlet mat og produsere
Denne praksisen reduserer tilstedeværelsen av plantevernmidler, hormoner, fargestoffer og andre giftstoffer i maten din.
Helkorn
Disse bør utgjøre 40-60% av dietten, slik det er sant for de fleste tradisjonelle kulturer i verden. Korn inkluderer brun ris, hirse, mais, havre, byg, amaranth, teff, quinoa, bokhvete og mer. Korn spises i uraffinerte tilstand.
grønnsaker
Veggies utgjør 20-30% av kostholdet, eller ca. 1/3 av en tallerken med mat. Grønnsaker for et temperert klima inkluderer grønne grønnsaker, rotgrønsaker, søte, runde og grønnsaker, krydderfisk og andre. Blant dem ser vi salater, kale, collards, arugula, cikorie, pastinetter, gulrøtter, rutabagas, rogn, radise, løk, hvitløk, purre, søte poteter, alle slags squashes, kål, brokkoli, blomkål og mer. Nightshade grønnsaker (poteter, aubergine, tomat og paprika) brukes ikke fordi de anses å ha inflammatoriske forbindelser .
Bønner og havgrønnsaker
Disse matvarer bør være 5-10% av dietten, eller en liten del. En servering av bønner er omtrent ½ kopp, mens en servering av sjøgrønnsaker er ca 2 ss. Bønner og bønneprodukter, samt pulser, som adzuki, svart, nyre, stor nordlig, kikærter, edamame, tofu, tempeh, splitte erter og linser, gir alt av høyverdig planteprotein. Havgrønnsaker (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) gir eksepsjonelle høyverdige mineraler.
supper
Supper blir konsumert daglig i tradisjonelle makrobiotiske dietter og er en fantastisk, fleksibel måte å inkorporere noen av eller alle de ovennevnte matene på. De kan være så enkle som tradisjonelle Miso buljong med Tofu og Scallions eller så fullstendig som Hvit Fisksuppe med Lotus Root Soba, Ginger og Citrongress.
Smaksprøver og krydder
Disse er varierte og inkluderer friske urter samt pickles og tørr eller flaske krydder, dekket av Stocking Your Pantry.
Andre matvarer
Frukt i sesong, fisk og sjømat (spesielt mindre hvite fisk), nøtter, frø og ubehandlet søtsaker blir konsumert i moderasjon og ikke nødvendigvis på daglig basis.
Tygge, tygge og tygge litt mer
Tøffe tygge maten serverer to formål: enzymer utgitt av spytt hjelper deg med å fordøye maten og forhindre halsbrann; og grundig tyging gjør oss mindre tilbøyelige til å overvære.
Velsigne din mat
Ta deg tid til å sette bordet ditt, og gjør å spise et ritual. Sett deg ned, senk, og vær til stede for å opprettholde kroppen din.