Glyko Portokalaki: Orange Peel Spoon Sweet

I Hellas kan du gjøre dette annerledes - ved å bruke lange stykker appelsinskall, samle dem og sikre med tråd - men denne forenklede versjonen av Glyko Portokalaki (på gresk: γλυκό πορτοκαλάκι, uttalt: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) er like deilig, og det er ingen sying involvert. Tro det eller ei, søtsaker er veldig populære i Hellas! Nyt dette ved skjeen som en snack, dessert eller dessert pålegg.

Hva du trenger

• 1 pund appelsiner
• 1 kopp sukker
• 1/2 kopp vann
• 1 ts sitronsaft
• Ingredienser Bruke 3 Navel Appelsiner:
• 3 navle appelsiner (2 1/2 pounds)
• 2 1/2 kopper sukker
• 1 1/4 kopp vann

Hvordan å klare det

Forbered Orange Peel

1. Fjern alt mørk oransje ytre lag med peeling ved hjelp av en fin vegetabilsk rist.
2. Trim av endene av oransjen (fjern nok til å utsette den oransje massen) og kast bort.
3. Skjær oransjen i halvparten, deretter kvartaler, deretter åttende - topp til bunn. Fjern peeling i strimler.
4. Klipp striper i halve, over bredden. Jeg liker å lage en skjevhet (på en skråstilling), men en rett kutt fungerer like bra.

Fjern bitterhet

Appelsinskall, med eller uten den ytre delen, er bitter.

Denne prosessen fjerner det meste av den bitterheten uten å bleke ut smaken og mykner skallet.

1. Plasser peeling i en gryte med nok kaldt vann til å dekke med 2 tommer. Kok og kok i 5 minutter, timing fra når det begynner å boble.
2. Tørk i en sil eller kolander og skyll under kaldt vann.
3. Gjenta trinn 1 og 2, kok i 3 minutter.
4. Gjenta trinn 3. Totalt koketid: 11 minutter.
5. Legg biter av peeling på et kjøkkenhåndkle og la det tørke i flere minutter til flere timer.

Hvis du trenger å ta en pause, er dette stedet å gjøre det. Skelen vil ikke tørke helt. Dette er bare for å fjerne overflødig fuktighet.

Forbered det søte

1. Plasser sukker og vann i en gryte og rør til sukker er oppløst. Kok over høy varme og kok i 5 minutter.
2. Legg til appelsinskall, kom tilbake og kok i 5-7 minutter, til sirupet begynner å tykke litt (det skal være ganske sirupt - men tykt nok til å belegge en metallskje).
3. Rør i sitronsaft og fjern pannen fra varme.
4. La avkjøles helt før oppbevaring i steriliserte krukker.

Betjeningsforslag

• I Hellas serveres søtsaker som vist på bildet - en skje på en liten tallerken, vanligvis ledsaget av et glass kaldt vann. De serveres ikke som desserter, men heller som en søt matbit. I hjemmet kan skjeet søtsaker finne et sted som en dessert, snacks eller en dessert saus med is, yoghurt, kake og til og med bakverk.

Hva er venstre over?

• Den revet appelsinskallet fra tre navle appelsiner kommer til ca 1/2 kopp, og det er selvsagt tre deilige appelsiner! Den fabelaktige Orange Yoghurt Phyllo Pastry kalles for appelsinjuice og 1/2 kopp revet appelsinskall.