Deemer Patudi betyr egg dampet i et bananblad. Ordet patudi eller paturi refererer til stilen til å forberede fisk, reker, grønnsaker, egg i en tykk sennepsaus, pakket inn i et bananblad og dampet.
Denne duftende parabolen fra Vest-Bengal, bruker statens signaturbestanddel - sennep. Ikke la det eksotiske utseendet lure deg til å sette det inn i "for-hard-to-cook" -kurven. Du vil elske Deemer Patudi, og det er så lett å lage. Jeg coaxed min svigermor til å vise meg hvordan å lage mat det fordi dette er en av min manns favoriserte barndomsmat. Nå, selv om jeg vet hvordan jeg skal gjøre det, ber jeg henne om å lage mat når hun besøker fordi ingen matlaging sammenligner med Moms!
Bananbladene kan lett bli funnet på den indiske matbutikken. De som ikke lager dem, vil ofte gjerne bestille dem for deg hvis du er villig til å vente et par dager for at de skal ankomme. Mens oppskriften min viser den tradisjonelle metoden for matlaging av pattet ved å dampe det, kan du også lage mat ved å grille pakkene på grillen din! Det går bra med vanlig kokt ris.
Hva du trenger
- 6 hardkokt
- egg skrellet og delvis spalt på toppen
- 3/4 kopp frisk revet kokosnøtt
- 2 ts varme sennep pasta
- 2 friske grønne chilieslits
- 1/2 ts
- sukker
- salt til smak
- 1 ss sennepolje
- bananblader å vikle
Hvordan å klare det
- Sett kokos, sennep og grønn chili i en matprosessor, og slip deretter inn i en grov lim. Legg til svært lite vann bare hvis du trenger å bidra til å lage lim.
- Når du er ferdig, legg til sennepolje, salt og sukker til denne pasta. Bland til alle ingrediensene er godt blandet.
- Legg forsiktig eggene til denne pasta og beleg godt og tykt.
- Vask og tørk bananbladene og legg deg ut på en flat overflate. Kutt ribben fra midten av bladet og kast bort. Klipp bladet i firkanter som er omtrent 8 "på hver side.
- For å lage en pakke, legg et helt egg, omgitt av kokosnøtt-sennepspasta-chili-blandingen, på midten av et stykke kuttet bananblad. Nå brett bladet i en fin pakke for å dekke egget og lim inn blandingen helt. Fest sikkert med kjøkkenstrengen eller bakkerens garn. Gjenta til alle eggene er brukt opp.
- Plasser nå de pakkede eggene i en stor matstøvler (som de du kan kjøpe på asiatisk butikk) og damp dem i 15 minutter.
- Pak pakkene og tjen rørene varme med vanlig kokt Basmati-ris til et tradisjonelt bengalsk måltid eller med nyopprettede varme Parathas for noe litt annerledes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 329 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 417 mg |
| natrium | 484 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 17 g |