Bruk dette trikset når du fryser eggeplommer
Du har sannsynligvis vært i denne situasjonen: Din oppskrift krever bare eggehvit, så du fyller kjøleskapet med en beholder med eggeplommer, men da du finner ut hva du skal gjøre med dem, går de dårlig. Selv om det ikke er anbefalt å fryse hele intakte egg, kan du fryse eggeplommer hvis du behandler dem først - du kan ikke bare kaste beholderen i fryseren.
Hvordan fryse eggeplommer
Egggulv tykkere når de er frosne, og tar på seg en gelatinøs kvalitet.
Hvis du fryser eggeplommer som det er, blir de ubrukelige i oppskrifter. Trikset er å slå gulvene til de er glatte og tilsett, salt, sukker eller mais sirup før du fryser dem. For fire eggeplommer, legg til 1/8 ts salt eller 1 1/2 ts sukker eller mais sirup.
Merk beholderen eller zip-posen med tallet eller ølene, datoen og om du har lagt til salt eller søtningsmiddel, noe som er viktig å vite når du kan bruke eggeplommer for enten hovedrett eller dessert. Frys beholderne i opptil ett år.
Tine frosne eggeplommer
Tør beholderen med frosne eggeplommer over natten i kjøleskapet eller under kaldt rennende vann. Bruk ølene så snart de tines. Erstatt 1 spiseskje tines eggeplomme for 1 stor fersk eggeplomme i oppskriften. Bruk kun tinte frosne egg i retter som er grundig tilberedt.
Eggglass-kun oppskrifter
Den skinny på Uncooked Whole Eggs
- Oppbevar rå egg i kjøleskapet i kartongen de kommer inn, som er laget for å beskytte eggene mot å hente lukt fra andre matvarer og for å hindre fuktighetstap.
- Hold ferske, ukokte egg i skallet kjølt i kartongene i minst fire til fem uker utover pakkedagen eller ca. tre uker etter at du har tatt med dem hjem.
- Ikke legg egg i en hengende kurv. De blir eldre på en dag ved romtemperatur enn de gjør i en uke i kjøleskapet.
- Så snart du kjøler hardkokte egg, kjøl dem i skjellene og bruk dem innen en uke.
- Kjøl gjenværende egg hvitt i en overbygd beholder i opptil fire dager.
- Oppbevar gjenværende yolks i vann i en overbygd beholder i kjøleskapet og bruk dem om en dag eller to. Hvis du ikke kan bruke oyeblikkene raskt, frys dem.