Denne klassiske New Orleans-brødpudding serveres med en tykk og rik whiskysaus. Det vil få deg til å føle at du spiser i franskkvarteret.
New Orleans har lenge vært kjent for sine mange matradisjoner , blant annet myke, friterte beignets , kremete, buttery praline candies , fabelaktige po boys , gumbos og jambalayas , og de fantastiske bakte brødpuddingene serveres i sine fantastiske restauranter og bistroer .
Brødpudding er en klassisk kombinasjon av fransk brød , plumped whisky-soaked rosiner, og en fabelaktig whisky eller bourbon saus.
Hva du trenger
- Brødpudding:
- 1/4 kopp rosiner
- 2 ss whisky (eller bourbon)
- 8 kopper dag gammel fransk brød (ca 12 gram)
- 2 kopper
- halv og en halv *
- 1 kopp fullmælk
- 3 store egg
- 1 kopp brunt sukker, lys eller mørk
- 2 1/2 ts rent vanilje ekstrakt
- 1 ts bakken kanel
- 1/4 ts bakken eller frisk revet muskatnøtt
- Dash salt
- Whisky Saus:
- 1 kopp tung krem
- 1/2 kopp fullmælk
- 1/4 kopp hvitt sukker
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss whisky eller bourbon
- 2 eggeplommer
- Klem salt
- 1 ss smør
- 1 ts vanilje, valgfritt
Hvordan å klare det
Forbered pudding
- Sett rosiner og 2 ss whisky (eller bourbon) i en liten gryte og varme opp til blandingen kommer til en simmer. Fjern fra varmen og la stå i 20 til 30 minutter. Alternativt, varme rosiner og whisky i en kopp i mikrobølgeovnen i ca 20 til 30 sekunder.
- Skjær brødet i 1/2-tommers runder, og skar rundene i 1/2-tommers kuber. Du bør ha omtrent 8 kopper kubber.
- I en stor bolle, kombiner de 2 koppene halvannen og 1 kopp fullmelk med de 3 store eggene og brune sukker. Visp til godt blandet. Visp i vanilje, bakken kanel, muskat og saltvann.
- Tilsett brødbiter og fuktede rosiner (med væske) til bollen med melken og rør om til jakke grundig. La stå i 30 minutter til en time. Rør av og til.
- Varm ovnen til 325 F.
- Smør gjerne en 2 1/2-kvartsbakkefat.
- Skyll brødblandingen i den tilberedte bakervarmen; fordel rosinene like jevnt som mulig.
- Bake brødpudding i forvarmet ovn i ca. 1 time, eller til den er fast og gyldenbrun.
- Fjern brødpudding til et stativ for å avkjøles.
- Serveres varm eller ved romtemperatur; kjøle rester.
Lag whiskysausen
- Kombiner 1 kopp tung krem, 1/2 kopp helmelk, 1/4 kopp granulert sukker i en middels kjele.
- I en liten bolle eller kopp, visp majsstivelsen med 2 ss whisky eller bourbon.
- Visp 2 eggeplommer i en liten bolle og sett til side.
- Plasser gryten over middels varme og tilsett majsstivelsesblandingen. Kok til sausen kokes, omrør hele tiden. Reduser varmen til lav og fortsett å lage mat i 3 minutter, rør ofte.
- Legg ca 1/2 kopp av den varme blandingen til eggeplommer mens du pisker hele tiden. Sett eggeplommeblandingen tilbake i gryten og fortsett å lage mat i 1 minutt lenger.
- Visp i en klype salt, 1 ss smør og 1 teskje vanilje, hvis du bruker.
- Overfør sausblandingen til en bolle og legg et plastplastplagg direkte på toppen for å forhindre at huden dannes. Sausen vil tykkere mer som den står.
- Skje litt av den varme sausen over hver servering av brødpudding.
* Hvis du ikke har halv og halv, bruk 1 kopp tung krem og 2 kopper fullmelk. Eller du kan bruke all fullmælk.
Elsker brødpudding ? Bla gjennom enda mer delikate brødpuddingoppskrifter: Vi har oppskrifter for gammeldags kjekspudding , rik Kentucky-brødpudding med bourbon-saus, applebrødpudding og mer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 281 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |