Tenk deg selv i det franske kvarteret å nippe med cikorie-laced kaffe med disse fantastiske beignets. De små puter av deig er stekt til myke perfeksjon. I New Orleans serveres beignets tradisjonelt som frokostbrød med en kopp Louisiana berømte kaffe.
Planlegg å lage deigen natten før. Dekk skålen og kjøl den til du er klar til å kutte dem ut og steke dem.
Hva du trenger
- 1 konvolutt aktiv tørr gjær (2 1/4 ts)
- 1 1/2 kopper varmt vann (ca. 105 F)
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1 ts salt
- 2 egg (slått)
- 1 kopp fordampet melk
- 7 kopper allsidig mel
- 1/4 kopp forkorting, mykgjort
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 1/4 kopp pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, dryss gjær over det varme vannet; rør opp for å oppløse og la blandingen stå i 5 minutter.
- Tilsett sukker, salt, banket egg og fordampet melk.
- Bland blandingen grundig med en visp eller elektrisk mikser. Tilsett 4 kopper mel og forkortelse; slå til glatt.
- Bland gradvis med gjenværende mel.
- Dekk skålen med plastfolie og kjøl deigen i minst 4 timer eller over natten.
- Varm oljen i en stor, dyp gryte eller elektrisk dypfryser til 360 F.
- Rull deigen ut på en floured overflate til 1/8-tommers til 1/4-tommers tykkelse. Kutt i 2 1/2 til 3-tommers firkanter.
- Dyp frityr beignets i 2 til 3 minutter, eller til de er brune på begge sider.
- Tørk på papirhåndklær og dryss rikelig med pulverisert sukker.
- Server deg beignets varmt med kaffe.
Tips
For å fryse, klipp deigen ut og ordne de ukokte beignetsene på et pergamentpapirforet bakeplate. Sett bakeplaten i fryseren. Når beignets er frosset fast, overfør dem til en frysepose. Tine dem og stek som beskrevet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 32 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 31 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |