Tynt kutte beets er søte, jordige og skarpe når stekt som potetgull . Server dem på samme dag de er laget, bestrøket med grovt havsalt eller fleur de sel. Du kan legge til bare en cayenne til miksen for en søt og krydret snack hvis det er den typen ting som vil være populær i huset mitt.
Vær oppmerksom på at rød, rosa eller gylden rødbeter alle kan brukes like lett og smidig som vanlige røde rødbeter (se Beetsstykker for mer info). Stripete rødbeter er spesielt deilig som sjetonger, siden de holder sine karakteristiske striper, ser nesten ut som tegneserieversjoner av potetgull.
Hva du trenger
- 1 kvarts grønnsaks- eller rapsolje
- 3 middels rødbeter
- Grovt havsalt eller fleur de sel (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I en stor, bred krukke varme oljen til 375F (olje skal være ca 1 tommer dyp). Mål temperaturen med et godtermometer, eller vis det ved å dyppe i håndtaket av en treskje: Oljen bør boble opp rundt håndtaket umiddelbart. Hvis det ikke bobler opp med en gang, er det fortsatt for kaldt; Hvis det bobler opp voldsomt, men, eller splatter, er det for varmt.
- Mens oljen varmer, skrubbe beetsene rene, skrell beets og skjær dem så tynt og jevnt som mulig. Et kjøkken mandolin er nyttig her, men ikke nødvendig. En skarp kniv og stabil hånd vil gjøre trikset fint.
- Sett et kjølehylle på et bakkeplater nær komfyren; dette er hvor du skal tømme biffchips etter matlaging).
- Slip om en tredjedel av biffstykkene i oljen, vær forsiktig så du ikke kaster potten. Du vil bare ha et enkeltlag med rødbeter over toppen av oljen. De bør sitte raskt når de først legges i oljen (hvis de ikke gjør det, er de ikke varme nok - fjern rødbeter og bring oljen opp til 375F), sizzling vil bremse mens de kokker. Stek biffskivene til sizzlingen bremser, og beets blir kokt gjennom, 3 til 5 minutter, avhengig av hvor tykt de er kuttet. (Tips: de vil ikke skarpe frem til de avkjøler seg, så hvis du går for å teste en, ser du for å være sikker på at den er tilberedt gjennom og i utgangspunktet øm på bitt, ikke sprø opp). Med en slisset skje eller tongs fjernes beets og dreneres dem på kjøleholderen. Sjetongene vil skarpe opp når de er kule. Gjenta med de resterende betesnittene.
- Dryss sjetongene med salt, hvis du vil. Server ved romtemperatur når de er blitt skarpe.
Beet chips, som de fleste stekte ting, er langt best når de spises på samme dag som de er laget. Når det er sagt, kan du lagre sukkerroer i en lufttett beholder (en kakeform fungerer vakkert) i noen dager. Faktisk tid vil avhenge av fuktigheten i ditt område - mer fuktighet betyr mindre sprø chips.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 331 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 67 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |