Labneh yoghurtost

Labneh, eller labna, er en myk ost i libanesisk stil. Det er en av de enkleste (uten tvil den enkleste) oster å lage hjemme. De valgfrie urter legger til smak og farge.

Labneh har konsistens som kremost, men færre kalorier og en litt tangier smak. Formet i baller og dekket av olivenolje (den tradisjonelle måten å lagre denne osten), vil labneh holde i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Utstyr:

• dørslag
• Stor bolle
• Cheesecloth, muslin bag eller papir kaffefilter
• 1 glasspotte med 500 ml glass med lokk

Hva du trenger

• 1 liter / 1 liter yoghurt
• Salt til smak
• Valgfritt: svart pepper etter smak
• Valgfritt: 1 ss hakket frisk
• timian , mynte, persille eller grønt
• Valgfritt: 1 pint / 500 ml
• ekstra jomfru olivenolje

Hvordan å klare det

1. Plasser colander over en stor bolle. Linj kolanderen med osteklæren, muslinposen eller papirkaffefiltrene. Skje i yoghurt.
2. La yoghurt tømme i 24 timer, kjølt for en mildere smak eller ved romtemperatur for en tangier labneh.
3. Væsken som skiller seg ut i skålen er vassle. Du kan bruke den til å starte lakto-fermenterte pickles, spesielt hvis du vil redusere eller eliminere mengden salt i dem. Whey vil holde seg i kjøleskapet i opptil en måned.

1. Bland salt, pepper og urter (hvis du bruker) i yoghurt.
2. Skje labnehen som i krukker eller beholdere og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 1 uke. For lengre lagring, bruk den tradisjonelle oljebehandlede metoden nedenfor.
3. Legg lett på hendene med olivenolje. Skru opp en skarp spiseskje med labneh og forsiktig form den til en ball. Labneh vil være myk, men du bør fortsatt kunne forme den til en ball som holder sammen.
4. Legg labneh-ballene forsiktig inn i rene, tørre glassburker. Hell den ekstra jomfruoliven over labneh. For dekorasjon og ekstra smak, kan du kaste inn noen få krydder med friske urter mens du legger til labneh og olje.
5. Trykk lett på glassene på siden for å slippe ut noen luftbobler. Dekk og oppbevar kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Nyt din labneh som et spredning på hjertelig brød eller kjeks. Den resterende oljen gjør en utmerket dyppesaus til brød, spesielt hvis du har lagt til krydder med friske urter til krukkene.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	262
Total mengde fett	29 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	21 g
kolesterol	2 mg
natrium	26 mg
karbohydrater	1 g
Kostfiber	0 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)