Sunomono er en av de mest grunnleggende japanske salatene i japansk mat. I bred grad refererer sunomono til salat som bare er krydret med riseddik i kombinasjon med ingredienser som sukker, sake eller mirin og salt. Vanligvis grønnsaker som agurker, gulrøtter, daikon og kelp (kjent som "wakame" på japansk) og kastet og marinert i en riseddik dressing.
Hva du trenger
- 1 pkg. av mozuku tang (ca 70 gram)
- 1/4 kopp skivede agurker (japansk eller persisk)
- Garnér: Klem av frisk revet ingefær
- Valgfritt: skiver myoga ingefærrot, for garnityr
Hvordan å klare det
- Bruk en 70 grams pakke med mozuku til å lage en middels servering av sunomono, eller del dette i halv for å lage to små forretter eller sidefatet porsjoner.
- Skiv japansk eller persisk agurk i tynne stykker.
- Enten gratulerer frisk ingefær (etter peeling av ytre hud), eller pre-revet ingefær som er tilgjengelig i rør i det japanske markedet.
- I en liten og grunne forrettskål legger du til skivede agurker, og hell deretter mozuku-tang over agurkene. Til slutt garnér med revet ingefær. Alternativt, tynn skive myoga ingefærrot og bruk som garnityr. Myoga legger til en frisk og lettere smak på mozuku sunomono, uten hint av krydder fra ferskt revet ingefær.
- Best når det serveres umiddelbart mens det fortsatt er kaldt. Ellers oppbevares i kjøleskapet for å slappe av til det er klart for servering.
Tilleggsinformasjon:
Denne mozuku-tangsalat er litt forskjellig fra den tradisjonelle sunomono-salaten, hovedsakelig fordi eddik dressing er inkludert i mozuku-tang.
Mozuku er en populær type japansk tang som er opprinnelig fra Okinawa prefektur i Japan. Tidligere var mozuku lett tilgjengelig bare i havvannet i Okinawa, men for nylig er det mer vanlig å finne dyrket eller oppdret mozuku-tang tilgjengelig for salg i dagligvarebutikker.
Mozuku tang er klassifisert under arten Cladosiphon okamuranus, og den er mørk brun eller nesten svart i farge og er en veldig tynn og myk tang. Tekstur er glatt og slimaktig, ligner på andre tang eller tang.
Mozuku blir solgt frosset i sin naturlige tilstand uten krydder, men mer populært på japanske dagligvarebutikker er de små individuelle serveringspakkerne (ligner på natto eller fermenterte soyabønnepakker) av mozuku servert i en sjenerøs mengde eddik dressing eller væske. Disse er tilgjengelige i kjøleseksjonen av markedet.
Den eddik dressing som mozuku pakker er solgt med, brukes som dressing for denne enkle mozuku og agurk sunomono oppskrift. Forsmakningen er så smakfull at ingenting annet kreves annet enn dressing fra mozuku. Det gjør denne oppskriften bare så mye lettere å forberede. Det er "instant sunomono"!
Legg til forfriskende duft og smak til mozuku og sunomono salat ved å garnere den med bare et snev av ny revet ingefær, eller noen få tynne skiver myoga ingefær.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 416 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 19 g |