Forstå Sake og hvordan å drikke det

by Colleen Graham

Saks kompleks, men cocktails er verdt litt kunnskap

Sake er en risbasert alkohol primært laget i Japan, som vanligvis kalles risvin, selv om dette er teknisk feil. Det kan være en forvirrende drikk hvis du er ny på det, men det er en god drink, og hvis du ikke har smakt en sake-cocktail ennå, er det nå en fin tid å begynne.

Hva er Sake?

Saken er vanligvis referert til som "risvin", men det er faktisk produsert ved brygging, på samme måte som øl.

Det er en klar, lavt bevis, alkoholholdig drikk som er laget av ris, gjær, vann og koji (en slags søt, duftende form som injiseres i dampet ris eller bygg for å hjelpe gjæring).

Saken er kategorisert basert på karakter, stil og mengden polering som risen mottar. Dette er viktige faktorer når du plukker ut en god flaske skyld, som du vil se nedenfor. En etikett kan ha hver av disse tre elementene på den for å indikere skyldens kvalitet (dvs. Junmai Ginjo Genshu).

Deretter er det skyldbaserte likører som TyKu Likør .

Ting bør heller ikke forveksles med soju (eller shochu) , som er en koreansk ånd som er produsert av ris eller korn som bygg.

Før vi kommer inn i alle de tekniske sakene, la oss lære å drikke det!

Hvordan drikke Sake

Det er to måter å drikke skyld rett: enten varmt eller kaldt. En premium skyld er best kjølt mens lavere karakterer som futsu-shu er best servert varm.

Det finnes tradisjonelle sake sett som inkluderer små kopper og en liten karaffel (vanligvis også varmesikker) som du kan bruke til å betjene skyld for gjestene. Det er også hensiktsmessig å helle skyld for personen ved siden av deg og la dem gjøre det samme for deg, aldri hell deg selv hvis du har et selskap.

Kjøp Saksett på Amazon.com

Sake Cocktail Oppskrifter

Oftere er skylden å finne veien inn i cocktailer. Det er den perfekte basen som det er så nesten 'smakløst' som vodka og kan blandes med en rekke smaker.

Grunnleggende karakterer av saker

Saken er gradert med junmai som er den høyeste kvaliteten og futsu-shu den laveste.

Junmai - Ingen ekstra alkohol er lagt til denne skylden, og det er den reneste karakteren. Hvis en etikett ikke sier "junmai", så har noen additiv blitt brukt.
Honjozo - Denne skylden inkluderer en liten mengde bryggeralkohol for å bringe ut smaker og produseres kun i Japan.
Futsu-shu - Dette er en veldig grunnleggende skyld uten noen regler og anses å være kvaliteten på en bordvin. Fordi varme maskerer urenheter i skyld, serveres denne vanligvis varm.

Stiler av Sake

Mest skyld er flaske på 15-16% alkohol i volum , med unntak av genshu.

Genshu - Full styrke skyld som er ufortynnet og typisk flaske på 18-20%.
Koshu - Saker som har vært eldre .
Nama - En skyld som er upasteurisert og må kjøles ned.
Nigori - Denne skyld har en overskyet utseende fordi den filtreres mindre enn andre.

Rispolering

Ris er polert for å fjerne skinken, kli og en del av kimen. Betegnelsene nedenfor angir hvor mye polering risen har mottatt, og er den primære faktoren for å finne en god skyld.

Det virker motstridende, men den mindre polerte risen produserer det som anses som en høykvalitets skyld. Dette skyldes at det er mer smak igjen i risen.

Dainginjo - Ultra-premium skyld med rispolert 35-49%.
Ginjo - Premium skyld med rispolert 50-60%.
Tokubetsu Junmai - Junmai skyld laget av rispolert minst 65%.
Junmai - Tradisjonelt en ris som er blitt polert 70%, men nå er det produsenten som må gjøre, angi prosentandelen på flasken.

Hvordan lagre saker

Som nevnt ovenfor er skyld ikke en vin, så den bør ikke lagres som en vin fordi den ikke forbedrer seg med alderen.

Her er noen tips for å holde din skyld frisk ...

De fleste skyld etiketter vil ha en flaske dato på dem, og det er best å drikke dem så nær denne datoen som mulig.
Nama skyld burde kjøles fordi det ikke er pasteurisert.
Uåpnede flasker bør oppbevares i kjøleskapet og kan være der i opptil 16 måneder. Hvis du har tenkt å åpne den innen en uke, vil det være en vin kjøler.
Åpnede flasker skyldes å være avkortet og kjølt og varer ca. 2 uker.