Purin er en flan-lignende kald vanilje dessert i Japan. Navnet "Purin" kommer fra "pudding", men det er ikke det samme som gooey pudding i USA. Den har en fastere struktur som meksikansk flan og har også karamelsaus på toppen. Det er en veldig grunnleggende søt - silkeaktig, kremaktig, rik og glatt - som serveres kjølt og elsket i Japan. Purin er en komfort dessert for japanske mennesker.
Det er en populær øyeblikkelig Purin-blanding du kan kjøpe på dagligvarebutikker i Japan. Tilsett litt melk, bland og slapp av, og der er du - lett Purin. Dette er en annen type Purin, skjønt. Gelatin brukes i denne typen Purin. På grunn av gelatinen har den en tekstur mer som Jell-O enn egg-vaniljesaus. Det er veldig enkelt å lage og smake godt på sin egen måte, men denne bakte vaniljesausen er mye bedre.
Du kan lage Purin hjemme fra bunnen av, og det er den beste typen. Det er egentlig ikke vanskelig å gjøre i det hele tatt. Ingrediensene er enkle: bare melk, egg, sukker og litt vanilje. Purin er bakt i et vannbad i ovnen, så det er vanskelig å overcook. Det kan være litt mer arbeid å gjøre enn å gå til butikken, men utfallet er ikke sammenlignbart med butikkene.
I Japan er det tre typer Purin. Først, Yaki pudding, som er vaniljesaus tilberedt i ovnen. Det er også Mushi pudding, vaniljesaus tilberedt på stekeovnen i en dampbåt, eller i en bain-marie i en gryte eller panne.
Hva du trenger
- 2 kopper melk
- 2/3 kopp sukker
- 4 egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Smør, for å smøre puddingene
- For sausen:
- 6 ss sukker
- 2 ss vann
Hvordan å klare det
- Smør individuelle pudding mugg.
- Varm 2 ss vann i en kasserolle. Tilsett 6 spiseskjeer sukker og kok til sausen er brunet.
- Legg forsiktig til 1 ss varmt vann for å tynne sausen.
- Hell sausen i muggene.
- Legg melk i en middelspanne og varme til ca 140 F. Oppløs sukker i melk og tilsett vaniljeekstrakt.
- Stopp varmen.
- Lett slå egg i en bolle. Tilfør gradvis varm melk til eggblandingen. Kjør eggblandingen gjennom en sil. Skru ut noen bobler fra overflaten av eggblandingen.
- Hell eggblandingen over sausen i muggene.
- Plasser pudding molds i en dampbåt og damp på lav varme i ca 15 til 20 minutter eller til kokt gjennom.
- Stopp varmen og la dem kjøle seg.
- Fjern pudding fra molds og server på plater.