Mizu Yokan er en tradisjonell japansk dessert, eller wagashi, som det er kjent i japansk mat. Yokan er en generell betegnelse som refererer til denne geleen dessert laget av røde azukibønner, agar og sukker. De røde azukibønner er i form av tsubuan (glatt rød bønnepasta) eller koshian (grov rød bønnepasta). I andre varianter av yokan er de røde bønnene erstattet med en hvit nyrebønnepasta som er kjent som shiro-an. Yokan er typisk støpt inn i en lang rektangulær blokk som deretter skives før servering.
Mizu Yokan er en type yokan som har høyere vanninnhold enn tradisjonelt yokan. Det blir ofte kjølt og servert i de varmere sommermånedene, og er ganske forfriskende dessert .
Det finnes flere smaksvarianter av yokan og mizu yokan. Eksempler på ekstra ingredienser inkluderer matvarer som hakkede kastanjer, søtpotet og frukt. En annen populær smakstilsetning er grønn te eller matchapulver .
Oppskrifts Tips
- Bruk pre-laget koshian (glatt rødbønnepasta) eller tsubuan (grov rød bønnepasta) tilgjengelig i kjøleseksjonen av japanske dagligvarebutikker eller andre asiatiske markeder.
- Kanten (agar agar) selges tørket og i hylle stabile pakker på de fleste japanske og asiatiske dagligvarebutikker.
- Server mizu - yokan kjølt.
Hva du trenger
- 1 stokk tørket kant (agar agar) eller 2 ts kanten (vegan gelatin) pulver
- Vann for soaking kanten (agar agar)
- 1 1/4 kopp vann
- 1 kopp brunt sukker
- 3/4 pund (1 1/2 kopp) anko (søt azuki rød bønnepasta)
Hvordan å klare det
- Forbered gelatinblandingen.
- I en stor bolle, suge den tørkede kanten (agar agar) pinne i vann i en time eller til myknet.
- Fjern kanten fra vann og klem den mykede kanten for å fjerne overflødig vann.
- Bruk hendene, rive kanten i små stykker.
- I en middelspanne legger du kantenbitene eller kantenpulveret med 1 1/4 kopp vann og kokes, sørg for å røre hele tiden. Slå av varmen til lavt. Smør til kanten løses helt. Sørg for å røre kanten og vannet hele tiden.
- Deretter tilsettes sukker og rør godt.
- Legg til pre-laget sødrød bønnepasta (anko eller koshian). Rør hele tiden, sørg for at bønnepastaen er fortynnet i agaragar og vannblanding. Fortsett å simre til blandingen tykner. Fjern fra varme.
- Hell blandingen i en grunne rektangulær plastbeholder. La det avkjøle seg til romtemperatur og oppbevar det i kjøleskapet for å slappe av. Mizu yokan bør bli fast.
- Klipp mizu yokan i små blokker og server kjølt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 588 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 67 mg |
| natrium | 1,519 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 34 g |