Mitarashi Kushi Dango Oppskrift

Mitarashi Kushi Dango er en tradisjonell wagashi (japansk søt). Runde dumplings blir vanligvis kalt dango, og kushi dango betyr skårte søte dumplings. Disse kushi-dangoene er belagt med en søt soyasaus som kalles mitarashi. Vanligvis brukes 3 til 5 dangos (tradisjonelt 5) per spyd. Mitarashi Kushi Dango stammer fra Kamo Mitarashi tehus i Kyoto. Denne oppskriften er rask og enkel.

Denne oppskriften bruker to typer mel: Shiratamako er fra søt ris / fettaktig japansk kortkornet ris og Joshinko er fra vanlig kortkornet japansk ris . Disse melene gir forskjellige teksturer. Når du lager dango med bare shiratamako, har tekstur tendens til å være for myk. Derfor er Joshinko lagt til for å lage den rette dango tekstur. Selvfølgelig kan du bare lage dango med shiratamako. Det er bare personlig preferanse.

Hvis du liker anko (søt rød bønnepasta), kan du sette din hjemmelagede ankone på toppen av dango.

3 måter å lagre Dango på

1. Etter at du danner de runde dangosene, legg dem i et enkelt lag i lufttett beholder. De kan trygt fryses i opptil en måned. Når du bruker dem, kok den frosne dango uten å tine opp.
2. Etter avkjøling, klapp dangosene tørre og pakk inn i lufttett beholderen. Pass på at de ikke stikker til hverandre. De kan fryses sikkert i opptil en måned. Når du bruker dem, mikrobølgeovn dem til de er ved romtemperatur.
3. Du kan bare lagre dem i isvann i noen timer, eller i vann som holdes i kjøleskapet.

Hva du trenger

• 1 1/3 kopp joshinko (rismel)
• 1 1/3 kopp shiratamako / mochiko (søt ris / klebrig rismel)
• 3/4 kopp varmt vann
• 2/3 kopp vann
• 1/2 kopp sukker
• 2 1/2 ss.
• soyasaus
• 1 1/2 ss. katakuriko stivelse eller majsstivelse, blandet med 1 1/2 ss. av vann
• 5 bambusspydre

Hvordan å klare det

1. Kombiner shiratamako, joshinko og 2 ss. sukker i en bolle.
2. Gass gradvis varmt vann over kombinasjonen. Rør i varmtvann litt en gang og knead sakte til deigen blir glatt. Tekstur er som å klemme en "øreflippe".
3. Bland det med en spatel til kombinert.
4. Knead deigen med hender til glatt.
5. Del deigen i små biter og kast i små baller.
6. Plasser dumplings i en forvarmet damper og damp dem på høy varme i ca 10 minutter.

1. Kjøl dumplings og legg dumplings på spyd. (3 eller 4 dumplings for en spyd)
2. For å lage mitarashi saus, bland vann, sukker og soyasaus i en gryte .
3. Kok over middels varme.
4. Hell katakurikos stivelsesblandingen i sausen, rør godt.
5. Kok igjen og stopp varmen.
6. Grill de spydde dumplings til litt grillmerket.
7. Pensel mitarashi sausen over dumplings.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	414
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	476 mg
karbohydrater	93 g
Kostfiber	3 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)