Shu krem er en japansk dessert som oversetter til "krem puffer." Den er basert på det franske choux-konditoriet der blødebrødbakken er bakt til lys og luftig perfeksjon med et tynt, men litt skarpt utvendig skall. Skallet fylles deretter med en søt, kremaktig delikat vaniljepåfylling. Før servering, er shu krem forsiktig støvet med søtt pulverisert sukker.
Mens den tradisjonelle shu-krem har en vanlig bløtkake og gul vaniljepåfylling, har en annen populær versjon av shu-krem et vanlig bløtkake, men er dekket av et sjenerøst lag med mørk sjokolade.
Andre versjoner av shu krem har flavored custard krem fyllinger som sjokolade, grønn te eller matcha , frukt smaker som jordbær eller blåbær krem, eller til og med kaffe eller peanøttsmør aromatisert krem. Kreativitet er bare begrenset til kokken, men favoritten er fortsatt den klassiske vaniljkrem.
Cream puffs er tilgjengelig i mindre one-bite størrelse puffs, eller det er større krem puffs som krever minst noen biter å fullføre.
Hva du trenger
- For Puff Pastry:
- 3 ss. smør
- 2 ts. sukker
- 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp mel
- 1 1/2 - 2 egg
- For Custard Cream Filling :
- 2 ss. mel
- 1/2 kopp sukker
- 1 kopp melk / 2 eggeplommer
- 1 ss. smeltet smør
- Valgfritt: matcha grønn tepulver
- For Topping :
- Garnér: pulverisert sukker
Hvordan å klare det
Lag bakverk:
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Slå egg i en bolle og sett til side.
- Legg smør, sukker og vann i en panne og kok opp over middels varme.
- Tilsett mel til pannen og sett inn i smørblandingen, sørg for å røre raskt. Slå av varmen og ta av pannen.
- Legg de bankede eggene langsomt i pannen med smør og meldeigblandingen, rør godt.
- Legg et stykke folie eller et silikonbakeplate på en panne.
- Ta en engangspapir, en plastpose, og løsn enden av en av hjørnene med saks. Eller bruk en konditorivare, hvis du har en. Sett deigen i plastposen, og trykk forsiktig ut små hauger av deig på pannen. Lag 8 eller 9 høyder av deig.
- Bake kakerlakket i 375 F-ovnen i 30 minutter. Køl pustene, og kutt dem deretter i halver horisontalt.
Gjør vaniljesausen:
- Bland eggeplommer og sukker i en panne.
- Legg siktet mel til pannen og bland godt.
- Tilfør gradvis varm melk.
- Plasser pannen på lav varme og rør blandingen konstant til den er tykkere. Stopp varmen og tilsett smeltet smør og rør godt.
- Kjøl vaniljefløten.
- Hvis du foretrekker det, prøv å lage matcha eller grønn te smaksatt vanilje krem fylling.
- Løs opp 1 ts matcha grønn tepulver i 2 ts vann i en liten bolle og bland godt sammen for å lage matcha-flavored custard-krem.
- Legg til noen skjeer av vaniljeservanten i grønn te og bland godt. Deretter legger du grønn te og fløte inn i resten av vaniljesauskrem. Bland godt til helt innlemmet.
- Fyll de nederste halvdelene av puffer med vaniljefløde og legg topphalvene på toppen.
- Damp de ferdige krempustene med et dryss av pulverisert sukker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 534 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 361 mg |
| natrium | 833 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 16 g |