Takoyaki er en populær japansk matbit eller gatemat. Det er laget med en salte pannekake smør, ligner sin fetter okonomiyaki (savory pannekake med grønnsaker og / eller kjøtt), men formet i runde baller og fylt med kokt blekksprut. Mens ideen om blekksprut i en pannekake kan høres unappealing i begynnelsen, vil du bli overrasket over hvor salte, deilige og vanedannende denne favoritt japanske snacken er! Faktisk kan takoyaki, som opprinnelig oppfattes som en matbit, være et måltid i seg selv. Restauranter og takoyaki-stender har en tendens til å selge takoyaki i pakker med 8 stykker eller 12 stykker, noe som kan være ganske fylling.
Begrepet takoyaki er "tako", som betyr blekksprut og "yaki", som betyr grillet. I noen oversettelser, er takoyaki referert til som grillet blekksprut biter. Takoyaki har en veldig tynn, og nesten crip grillet eksteriør med et veldig mykt, nesten flytende senter, med en øm eller litt seig bit av kokt blekksprut.
Smeten er ofte krydret med skiver grønn løk og rød ingefær (benishoga). Påleggene er tradisjonelt en søt og savory okonomiyaki eller takoyaki-saus, sammen med tørket barbert bonito flakes (katsuobushi) og grønt tørket tangpulver ( aonori) . Kreative valgfrie toppings inkluderer majones, ost, kryptert egg, alternative sauser som teriyaki saus eller tempura saus og hakkede grønne løk.
Hva du trenger
- 1 2/3 kopper mel (all-purpose)
- 2 1/2 kopper dashi buljong
- 2 egg
- 1/2 pounds blekksprut (kokt kuttet i bitbitstykker)
- 1/4 kopp grønn løk (finhakket)
- Valgfritt: 1/4 kopp benishoga (syltet rød ingefær finhakket)
- Valgfritt: 1/4 kopp sakura ebi (liten rød reker)
- 1 til 2 ss rapsolje (eller andre
- vegetabilsk olje for å belegge takoyaki-pannen)
- For tradisjonelle toppings:
- Valgfritt: katsuobushi (tørket bonito flak)
- Valgfritt: aonori (grønt tunge pulver)
- Valgfritt: forberedt okonomiyaki saus (kan erstattes med Worchestershire saus, takoyaki saus eller tonkatsu saus)
- Valgfritt: Japansk Kewpie-merke majones, eller en annen merkevare av vestlig majones
- For ikke-tradisjonelle toppings:
- Valgfritt: mozzarellaost, (strimlet)
- Valgfritt: Amerikansk ost, (strimlet)
- Valgfritt: egg, (kryptert)
- Valgfri:
- teriyaki saus
- Valgfritt: Tempura saus
- Valgfritt: grønne løk (hakkede)
- Valgfritt: kizami nori eller tørket tang (tynt skåret)
Hvordan å klare det
- Pass på at du har forkokt blekksprut og kutt den i bitbitbit.
- I en stor bolle gjør du takoyaki-smeten ved å kombinere mel, dashi-buljong og egg. Bland til godt innarbeidet. Merk, tykkelsen på smeten skal likne en kremsuppe og er på den tynnere siden.
- Forvarm en takoyaki-panne og beleg hver av de runde moldene i pannen med rapsolje.
- Hell smeten i muggene slik at den er omtrent 3/4 full.
- Legg blekksprut, rød ingefær, grønn løk og tørket rød reker i hver form.
- Grill takoyaki baller, slik at den kan lage mat ca 3 til 4 minutter før du slår ballen over med en takoyaki-hakke. Grill den andre siden av takoyakien ytterligere 3 minutter til gullbrun.
- Når brunet, fjern takoyaki fra pannen og legg på en tallerken.
- Pynt takoyaki med okonomiyaki saus (eller erstattet saus). Deretter tilsett majones, og dryss med tørket bonito flak og grønn aonori tang. Server umiddelbart.
Ulike smakskombinasjoner
- Rørret egg garnert med teriyaki saus
- Hakkede grønne løk og kizaminori (tynt skiver tørket tang)
- Tempura saus
- Shredded mozzarella ost (smeltet)
- Amerikansk ostskiver (smeltet)
Spesial utstyr
- Takoyaki støpejernspanne (til bruk på en komfyr), eller en elektrisk takoyaki-panne
- Takoyaki plukke
- Pensel for belegg takoyaki panne med olje (valgfritt)